Greșeli de evitat la picnic July 14, 2023 No Comments O masă în natură este mereu o plăcere! Mai puțin când este stricată de diverse mărunțișuri ce pot fi prevenite. Fie că plecați cu coșulețul la pădure, în parc, că alegeți să luați prânzul pe o plajă sălbatică sau pe malul unui râu de munte, citiți mai jos despre greșelile ce pot fi evitate pentru a nu ruina o experiență memorabilă. În primul rând țineți cont că suntem în plin val de caniculă și, chiar dacă citiți acest articol mai târziu, poate prin toamnă, când temperaturile se mai domolesc, căldura este unul din inamicii picnicurilor. Alimentele ce trebuie să stea la frigider în mod normal, pot sta la temperatura camerei maximum două ore, dar când sunt peste 32 grade Celsius afară, timpul de expunere scade la o oră. Așa că aveți grijă cât timp stau mâncărurile perisabile în afara genții frigorifice pentru a evita o toxiinfecție. Iar în geanta frigorifică, este important să aveți pachetele înghețate care să mențină temperatura. De obicei gențile au rezervele proprii, dar dacă nu aveți așa ceva, folosiți sticle de plastic de jumătate de litru, în care ați înghețat apă. Nu puneți direct gheață, pentru că aceasta se va topi și va uda tot, în schimb puneți recipiente înghețate sigilate cumva. Pentru a completă alimentele perisabile (din care este bine să nu aveți prea multe), suplimentați meniul de picnic cu produse ambalate, care rezistă bine și la temperaturi ridicate și la transport. Chips-urile, covrigeii, biscuiții fac parte din această categorie. Când faceți lista de pregătiri pentru picnic, în afară de ingrediente, nu uitați să treceți și accesorii esențiale cum ar fi tacâmuri, linguri de servire, șervețele, pahare, dar mai ales păturica de întins pe jos. Iar dacă luați cu voi și o sticlă de vin, nu uitați desfăcătorul sau, mai bine, optați pentru o sticlă cu dop înfiletat, ca să scăpați de o grijă în plus. Iar resturile rămase în urma voastră trebuie strânse, așa că împachetați și câteva pungi de gunoi. Și cum mă știți împotriva risipei alimentare, vă spun și de data asta să nu aruncați mâncarea degeaba. Așa că aveți grijă câtă mâncare luați cu voi pentru că este posibil să nu aveți chef să mai luați acasă ce rămâne, ceea ce înseamnă că vor ajunge la gunoi. Și nu în ultimul rând, nu uitați de estetică. De ce să nu aveți o masă în aer liber frumos aranjată? Așa că luați veselă de unică folosință și șervețele colorate și potrivite între ele, dar și cu preparatele pe care le întindeți pe păturică.
1 mai la iarbă verde April 28, 2023 No Comments Este mini-vacanță. Este momentul de ieșit la grătare și la mare. Așa este tradiția de 1 mai. Vremea, însă, anul acesta nu este prea darnică cu gradele, deși se anunță soare. Așa că dacă nu puteți sta la plajă, măcar să ieșiți la iarbă verde. Iar dacă grătarul cu mici nu este tocmai stilul vostru, poate că un picnic ar fi o variantă mai bună pentru acest weekend prelungit. Pentru mesele în aer liber, la pădure sau în parc, am făcut o selecție de preparate pe care vi le recomand, preparate care se păstrează bine la transport și care sunt gustoase așa reci, fără să necesite încălzirea. Pregătiți o alternativă de hotdog în care crenvurștii să nu fie proaspăt scoși de la fiert. Alegeți crenvurști de calitate pe care îi înveliți în aluat de plăcintă (foietajul s-ar putea să fie neplăcut când se răcește) și îi dați la cuptor până se coace aluatul. Pot fi mâncați reci, cu un pic de muștar deasupra. Salata de cartofi este o opțiune bună pentru picnic. Păstrați-o în lada frigorifică până o puneți pe păturică și fiți curajoși cu ingredientele, adăugați ardei iuți murați sau înlocuiți mărarul sau pătrunjelul cu coriandru, adăugați capere și multe alte artificii de gust, după creativitatea proprie. Tot o salată, dar mai fresh, pentru că avem nevoie și de așa ceva, este una de morcov. Foarte simplu, morcov dat pe răzătoare, amestecat cu ceapă verde și pătrunjel tocate și completată cu sare, ulei de măsline și zeamă de lămâie. Se păstrează foarte bine, spre deosebire de salatele din frunze verzi. Și încă o variantă de salată care merge bine pentru un picnic este cea de cuscus cu castravete tocat cubulețe și caise confiate tocate cubulețe, la care puteți adăuga și niște brânză feta sfărâmată, totul stropit cu ulei de măsline. Aveți, însă, grijă ca cuscusul să fie complet răcit când îl amestecați cu castravetele, pentru a preveni deteriorarea acestuia din cauza căldurii emanate de cuscus. Inspirați-va din preparatele de five oclock tea, și pregătiți clasicele sandvișuri cu castravete. Aveți nevoie doar de pâine (cele tradiționale se fac cu pâine albă tip toast, dar eu vă recomand o pâine de calitate, făcută cu maia, pentru că este mult mai gustoasă), cremă de brânză și felii de castravete. Pentru „ceva dulce” aș merge pe varianta fursecurilor moi cu fulgi de ciocolată și un pandișpan cu fructe de sezon. Sunt dulciuri care se comportă foarte bine la transport. Și nu uitați să pregătiți de acasă băuturi cu gust și sănătoase, cum ar fi limonadele cu fructe sau ierburi aromatice în ele, pe care le puteți îndulci în loc de zahăr cu miere sau sirop de agave.
Sandvișuri pentru picnic June 25, 2022 No Comments Este sezonul ieșitului la iarbă verde, mersului cu cortul la munte sau la mare și al petrecerilor de grădină. Și pentru toate acestea sandvișurile sunt o opțiune simplă, de pregătit de acasă, ca să fie practice și să nu răpească prea mult din timpul petrecut în natură. Iar pentru sandvișuri perfecte, am făcut o listă de trucuri de urmat astfel încât să împachetați ce este mai bun de pus în coș. De exemplu, cui nu îi place un sandviș plin de ingrediente, nu ca cele ambalate din benzinării, în care e mai mult pâinea? Dar un astfel de sandviș vin la pachet și cu dezavantaje. Cum ar fi că umplutura are tendința să cadă mai ușor și să vă murdăriți cu succes, ca să nu mai spun că și pierdeți bunătăți de ingrediente pe jos. O soluție în acest sens este folosirea a trei felii de pâine. Însă cea din mijloc este scobită de miez, astfel încât să rămână doar chenarul de coajă care să fixeze în interior toate ingredientele delicioase. Dacă și voi sunteți fani ai faimoaselor sandvișuri americane cu unt de arahide și gem, atunci puteți să le pregătiți în avans, de cu o seară înainte sau chiar mai mult, prevenind totuși învechirea pâinii sau înmuierea ei. Odată făcute sandvișurile, pot fi congelate în pungi de plastic pentru congelat și scoase în dimineața picnicului. Vor fi la fel de proaspete ca în momentul pregătirii. Știți ciorba servită în pâine? Cam același lucru putem face și cu un sandviș. Luați o franzelă sau o pâine țărănească rotundă, tăiați partea superioară cam la trei sferturi din înălțimea ei și scobiți tot miezul. Nu îl aruncați, pentru că poate fi congelat și folosit apoi în alte rețete (cum ar fi la icre, de exemplu). Umpleți cavitatea cu tot ce aveți chef (șuncă, brânză, legume, etc) și puneți capacul. Va fi mai ușor de transportat și va hrăni mai multe persoane. Tot ce aveți nevoie este să luați cu voi un cuțit de pâine cu ajutorul căruia să feliați mega-sandvișul. O altă soluție practică, deși ceva mai complicat de pregătit și doar din prisma faptului că implică cuptorul, sunt chiflele umplute. Puteți lua aluat congelat de pizza sau chiar chifle congelate necoapte, pe care le lăsați să se dezghețe, le desfaceți și le umpleți cu ce ingrediente aveți chef, la fel și cu aluatul de pizza pe care apoi îl strângeți ca o bocceluță în jurul ingredientelor și le dați la cuptor să se coacă. Vor ieși niște „sandvișuri” delicioase, din care nu prea cade umplutura. Iar pentru a preveni înmuierea pâinii de la ingredientele prea umede, aveți două soluții. Una ar fi să puneți un strat generos de unt pe fiecare felie, care să acționeze ca o barieră între pâine și umplutură. Sau puteți înveli umplutura (o salată de ton, de exemplu) în foile de lăptucă, făcând ca o sarma uriașă.
Ce mâncăm la picnic June 25, 2020 No Comments Dacă tot am depănat zilele trecute amintiri din copilărie despre picnicurile în familie, m-am gândit să vin și în zilele noastre cu acest obicei, mai ales că suntem în plin sezon de ieșit la iarbă verde. Așa că vă voi da câteva idei simple de preparate pentru picnic. Am constatat că după această perioadă de izolare și aprovizionare excesivă, oamenii au rămas cu multe conserve prin cămară, așa că ce ar fi să ne folosim de ele? Bunătăți reci Hai să începem cu conservele de ton sau sardine. Apoi să nu uităm de brânză. Brânzeturi românești, numai bune peste vară. Și chifle, sau, și mai bine, covrigi. De asemenea, tot pentru coșul cu preparate reci, pieptul de curcan afumat și feliat este foarte bun. Și măsline de tot felul. Ardei, castraveți, roșii proaspete, ceapă verde. Toate aceste chestii simple, care totuși ne bucură mesele, fie ele acasă sau în aer liber. Merdenele umplute Da, merdenelele sunt umplute, evident, dar ce vreau eu să vă arăt acum este un fel de sandviș, ca o shaorma, însă în loc de lipie să folosiți merdenele. Așadar, pe merdenea puneți salată verde, castraveți murați felii și ton, deasupra câteva capere, sare, piper negru zdrobit și poate chiar gogonele murate. Niște pătrunjel și gata. Rulate și închise în hârtie pergament. Se poate și varianta vegetariană cu pesto pus pe merdenea, apoi vinete prăjite, dovlecei la grătar, poate chiar și conopidă la grătar. Ceva dulce Pentru desertul de picnic puteți face clătite umplute cu brânză de vaci amestecată cu zahăr vanilat, coajă de portocală sau lămâie rasă și stafide. Puteți face și varianta de clătite americane, cele pufoase, pe care le ambalați separat și în alt recipient puneți miere sau miere de curmale pe care o turnați peste clătite acolo. Pentru asamblarea lor mai puteți avea cocos ras, fructe proaspete sau migdale și fiecare își pune ce vrea deasupra.
Retete la cheie intre prieteni. Peste marocan cu naut July 3, 2015 1 Comment Recunosc. Atunci cand ma revad cu prieteni vechi, bucuria e mare. Cred ca asa suntem toti. Asadar, ziua in care m-a vizitat Noemi Meilman ca sa gatim impreuna, a fost un mix de bucurie si nostalgie. Dar si prilej sa gatim un preparat delicios, pe baza de peste, dupa o reteta din nordul Africii. Continue reading →