Ce să nu mănânci de Valentine’s Day February 12, 2022 No Comments Valentine’s Day a devenit și la noi o sărbătoare destul de populară și cuplurile o celebrează cum știu ele mai bine. Iar cinele romantice sunt printre cele mai populare activități cu ocazia zilei iubirii. Știm cu toții despre mâncărurile afrodisiace, și probabil că deja v-ați făcut comanda de stridii pentru cina de pe 14 februarie sau poate pentru cea de Dragobete. Dar stridiile nu sunt, de fapt, cea mai bună mâncare pentru o astfel de ocazie. Dar care este problema cu „scoicile iubirii”? Nu aceea că nu s-a dovedit științific că ar stimula libidoul (deși zincul pe care îl conțin ajută la producția de testosteron), ci aceea că atunci când sunt consumate crude, pot provoca îmbolnăviri. Bacteriile care se găsesc în mediul lor natural și care proliferează în condiții de păstrare ușor precare pot cauza indigestii foarte neplăcute, mai ales celor cu un sistem imunitar mai scăzut. Și nu ați vrea ca întâlnirea romantică să se termine cu probleme digestive, nu-i așa? Și usturoiul se spune că are proprietăți afrodisiace datorită substanțelor conținute ce se presupune că stimulează fluxul sanguin în zona genitală. Însă până să ajungă acolo, trece prin tractul digestiv și își lasă amprenta nu tocmai plăcută pentru partener. Așa că dacă e cu usturoi, măcar să fie gătit, astfel încât să se diminueze aroma prea puternică. De asemenea, o idee nu tocmai bună este și includerea migdalelor în cina de Ziua Îndrăgostiților. Deși sunt alimente foarte sănătoase, pline de nutrienți, printre aceștia se numără și triptofanul și magneziul, care au un rol tranchilizant la nivelul sistemelor muscular și nervos, adică induc o relaxare excesivă, dar și melatonină, care ajută la un somn mai bun. Care, oricât de plăcut ar fi, parcă nu e tocmai cel mai recomandat să te ia în timpul cinei de Valentine’s. Pe de altă parte, nici reversul nu este tocmai potrivit, adică nici cafeaua nu este recomandată. Dincolo de faptul că poate să provoace agitație, se știe că aceasta este diuretică și poate chiar stimula digestia, așa că o cafea după cină te poate trimite în repetate rânduri la toaletă. Iarăși, ceva nu tocmai romantic pentru acea seară specială.
Cina romantică pentru Valentine’s Day February 13, 2021 No Comments Această sărbătoare s-a instalat cu fast și în obiceiurile românilor, iar pretextul pentru o cină romantică nu a făcut decât să unească cuplurile. Fie că se întâmplă la restaurant sau acasă, masa trebuie să fie una lejeră, gustoasă, chiar savuroasă, și care să bucure papilele. Pentru o astfel de cină m-am pregătit și eu cu două rețete pe care vreau să le împărtășesc cu voi. Piept de rață cu garnitură Se ia un piept de rață de 180-200 g și se pune într-o marinadă făcută din 3 linguri de ulei de măsline, 2 fire de cimbru, piper negru zdrobit, un pic de sare și 3 linguri de vin alb. Se lasă la marinat 3-4 ore la frigider. Separat se pregătesc legumele care pot fi sparanghel, gulie, țelină apio, morcovi sau altele care vă fac plăcere. Dacă alegeți gulia, de exemplu, o legumă nu prea folosită în garnituri, dar care este minunată, atunci trebuie să o tăiați bărcuță și să o puneți la fiert în apă cu sare. Apio se taie în segmente de 4 cm și se scot firele ațoase. Morcovu se taie bastonașe. Toate se blanșează, ca să fie al dente. Pentru sos avem nevoie de un vin roșu din care să facem o reducție cu o linguriță de ceapă tocată, un pic de cimbru, piper și rozmarin. Se lasă la fiert până scade, se duce alcoolul și devine un pic lipicios. Se strecoară. Rața marinată se prăjește în tigaie, întâi pe partea cu pielea, apoi se întoarce, câte două minute, după care se dă la cuptor la 180 grade pentru 12 minute. Când rața este aproape gata, se pune într-o tigaie unt, sare, piper, un fir de cimbru și se adaugă legumele blanșate și se sotează. Pieptul de rață se taie felii și se așază pe farfurii, alături de legume. Sosul se pune în jurul lor, nu peste. Panna cotta cu halva Se pun 450 ml smântână lichidă la foc cu 100 g iaurt labneh (libanez) și 20 g zahăr și se încălzesc până ce compoziția ajunge la 67-70 grade. Separat se hidratează 6 g de gelatină foi în apă rece și când s-a înmuiat, se adaugă la crema de smântână. Se ia de pe foc, se toarnă în forme și se dă la rece. Când s-a întărit, se decorează cu halva, fie mărunțită, fie tăiată felie.