chefjosephhadad.ro

NEWS

Stilul meu de viață, în aplicația de mobil ”Monday”

No Comments

Pentru mine stilul de viață sănătos este un principiu după care mă ghidez în tot ceea ce fac și îi rămân fidel oriunde aș fi. Aș vrea ca toată lumea să conștienzeze cât de important este să mânânce sănătos, să facă mișcare și să se odihnească suficient. Un dezechilibru aduce după sine nu doar probleme de sănătate, dar și emoționale.

Acesta fiind modul meu de viață nu a fost greu să spun ”da” provocării de a împărtăși cu tot cei interesați felul în care îmi trăiesc eu fiecare zi prin aplicația ”Monday”. Mi s-a părut o idee genială! Este prima de acest tip și vine cu soluții concrete pentru a vă transforma stilul de viață, oferind planuri de antrenament și alimentație. Alături de mine, în acest proiect, îi veți mai găsi pe  Sorina Fredholm cu ”The Clean Eat Plan”,  pe Andreea Raicu cu ”The Equilibrium Plan” și pe Anca Bucur cu ”Eat Right. Train Wise Plan”. Eu vă prezint ”The Longetivity Plan”, planul pentru longevitate. Fiecare dintre cele patru programe oferă conținut scris și video dedicat obiectivelor setate în aplicație, iar lista de antrenori va fi completată în curând de alte personalități ale industriei locale și internaționale.

„Ideea Monday a pornit dintr-o nevoie pe care am identificat-o pe piața din România, de la educarea pentru un stil de viața sănătos și până la soluții concrete oferite de cei mai buni specialiști din industrie. Ne dorim ca acest produs să aducă un plus de valoare, dar și să inspire, mai ales ca există o percepție general negativă asupra zilei de luni, pe care dorim să o schimbăm. Monday este despre începuturi în forță, motivație și gânduri pozitive, este despre a face primii pași înspre o viață armonioasă”, a declarat fondatorul Monday, Mikael Fredholm.

Planul pe care eu îl prezint este adaptat nevoilor tale. Are o secțiune de nutriție, unde există meniuri pentru 35 de zile și planul de antrenament, cu sau fără a avea nevoie să cumpărați echipament suplimentar sau să mergeți la un centru de fitness. Mai mult, vă ofer și mesaje motivaționale care să vă ajute să nu vă abateți de la drum, conținut video și idei de a vă îmbunătăți stilul de viață.

Dacă vreți și voi să intrați în acest program puteți descărca aplicația gratuit atât pe Android, cât și pe IoS, iar fiecare plan poate fi descărcat contra cost.

Al vostru,

Joseph

 

Noul meniu de la Caju, incursiune în gastronomia mediteraneană

No Comments

Știți că sunt un creator și că îmi place să vă întâmpin în restaurantele mele cu preparate noi. Stă în firea mea să mă joc cu ingrediente, să alătur gusturi și texturi pentru a da naștere unor mâncăruri care pe voi să vă bucure și să vă facă să aveți o experiență frumoasă.

Prin câteva transformări a trecut și meniul de la Caju, restaurantul de lângă Atheneu, de pe strada Nicolae Golescu 16, unde vă aștept cu drag să petreceți cu prietenii sau mâncați împreună cu un partener de afaceri. Aici mâncarea te duce cu gândul la vacanță, la aromele din zona Mării Mediterane, iar faptul că este amplasat pe o stradă istorică face ca orice client să trăiască la maximum experiența unei mese la Caju.

Meniul cel nou aduce în prim plan preparate mai apropiate de sezonul rece care, deși noi nu vrem, vine cu pași repezi. O parte importantă este ocupată de preparatele de bază din pește, vită, pui sau fructe de mare. Simplitatea este cheia, dar este o simplitate învăluită în arome mediteranene. Secretul este munca întregii echipe de bucătari care, împreună cu mine, transformă ingrediente de calitate în preparate  care rămân în mintea clienților ca amintiri plăcute.

La Caju găsiți hamburger de vită cu inele de ceapă crocantă, piept de pui cu ierburi din Provance, baby calamari cu risotto și șofran, doradă cu vinete coapte afumate aromate cu coriandru, ardei capia copt, sos de măsline Thassos și migdale crocante, caracatiță la grătar cu sos de hrean cu capere, pupe de rață confiate cu polenta, cotlet de miel din Noua Zeelandă cu cartofi dulci la cuptor, antricot de vită din America, tigaie cu fructe de mare sau kafta de vită învelită în kataif. Alături de preparatele de bază am gândit niște garnituri delicioase: sparanghel, cartofi dulci, piure de cartofi cu trufe, orez basmati, dar și cartofi prăjiți.

Pentru cei grăbiți am gândit aperitive calde sau reci: carpaccio de vită, gustare orientală, carpaccio de somon, burrata alla truffle, tattaki tuna tartar, tartar de vită, carpaccio de ananas, falafel egiptean, piept de pui marinat cu chilli, shaorma (celebra mea shaorma pe care trebuie neapărat să o gustați!) sau halloumi pe grătar cu sos tzatziki.

O masă la Caju nu se poate încheia decât cu un desert pe cinste, iar mie îmi place să gândesc totul echilibrat astfel încât prăjitura să fie cu adevărat savurată de cei care vin la mine la masă, fără să simtă că explodează de cât au mâncat. Halvah parfait, tiramisu, tartă de limetă sau de ciocolată sau cheesecake sunt propunerile pe care vi le fac pentru un desert la Caju.

Meniul de la Caju este pentru tine, cel sau cea care vrei să mănânci ceva foarte bun, dar fără să trebuiască să îți pui rochia de seară sau costumul și cravata. Te aștept în lumea mea gustoasă!

 

Al vostru,

Joseph

Messy Burger la Restaurant Caju conceput după Dieta Paleo

No Comments

Întotdeauna m-am preocupat să am un stil de viață sănătos și transpun filozofia mea de a mânca și în modul în care gândesc meniurile atât la Restaurantul Joseph by Joseph Hadad, cât și la Caju.

Grija pe care o am pentru ingrediente, pentru combinația dintre ele, abordarea holistică a ceea ce înseamnă hrănire se traduce acum prin introducerea în meniul de la Caju a unui preparat conceput după principiile dietei Paleo.

Pentru cei care nu sunt familiarizați cu acest stil de alimentație trebuie să spun că dieta Paleo este una destul de simplă. Mai poartă denumirea și de Dieta Epocii de Piatră și a fost concepută de medicul Loren Cordain care susține că putem opri apariția bolilor lumii moderne, dacă consumăm aceleași alimente ca a strămoșilor noștri. Evident, nu trebuie să ne apucăm să vânăm, dar este ideal să renunțăm la tot ceea ce este procesat sau descoperit odată cu epoca industrializării. Nu există restricții privind numărul de calorii, în schimb trebuie să asigurăm organismului fibre și proteine de cea mai bună calitate.

Pornind de la acest concept, am introdus în meniul de la restaurantu Caju Messy Burger, un preparat care nu are pâine. Ingredientele au fost alese cu cea mai mare grijă, la fel cum fac cu fiecare dintre preparatele din restaurant. Am susținut întotdeauna că mâncarea din ingrediente proaspete, cât mai puțin procesate, gătite cu grijă pentru a nu distruge vitaminele și mineralele este ceea ce avem nevoie pentru o viață sănătoasă.

Messy Burger nu are chiflă pentru că, potrivit principiilor dietei Paleo, stomacul nostru nu este foarte bine pregătit pentru a digera cerealele. M-am gândit mult timp cum pot face din clasicul burger unul paleo și cred că am găsit cea mai bună soluție. Știu că pentru mulți chifla este parte din plăcerea acestui preparat, dar prin modul în care am îmbinat ingredientele, prin condimentele care aromează în mod echilibrat tot burgerul am ajuns la un rezultat care îi va face și pe cei mai mari iubitori de pâine să aleagă messy burger.

Chiar dacă nu ești adept al dietei paleo te invit să treci pe la restaurantul Caju și să încerci messy burger. Sunt convins că vei mai veni și a doua oară, tot pentru el.

Al vostru,

Joseph

6 zile magice de filmare pentru televiziunea națională din Israel

No Comments

Nimic nu este mai plăcut după atâția ani de muncă decât recunoașterea primită de la clienți. Când vocea lor ajunge dincolo de granițele țării în care ești și primești cuvinte frumoase din țara natală, nu are cum să nu-ți tresalte inima de bucurie.

IMG_4259_mic

 

Acum câteva luni am primit un e-mail de la televiziunea publică din Israel, Kan TV, în care eram invitat să mă alătur unui proiect editorial extraordinar. O echipă de filmare urma să vină la București și să-mi urmărească timp de 6 zile activitatea, atât cea profesională, cât și viața din afara bucătăriei.

Am acceptat imediat propunerea pentru că iubesc foarte mult meseria mea și întotdeauna îmi place să vorbesc despre ea. O fac cu mult drag, cu pasiune, cu speranța că îi va inspira și pe alții să pornească pe acest drum. Îmi place să vorbesc și despre familie pentru că fără ei nu aș fi reușit să realizez tot ceea ce mi-am propus. Mă gândesc la părinții mei, dar la familia pe care mi-am întemeiat-o atunci când am ajuns adult.

IMG_4371

Așa că am așteptat cu nerăbdare venirea echipei de filmare. Au venit la București 7 oameni cu aparatură și tot ce mai aveau nevoie și timp de 6 zile au mers după mine mine peste tot. Documentarul pe care l-au filmat face parte dintr-o mini-serie despre 6 chefi cu origini israeliene, care au devenit faimoși în afara țării lor natale.

Emisiunea este despre oameni care au succes, însă știți că este nevoie de multe sacrificii pentru a ajunge în vârf. Am vorbit în timpul fimărilor și despre prețul pe care a trebuit să-l plătim pentru o carieră de succes. Nu este vorba despre bani neapărat, ci despre timp investit în pregătire și perfecționare, călătorii, creație de meniuri. Timpul acesta este luat atât din al nostru personal, cât și din al familiei. Apoi, adaptarea la o viață complet nouă într-o țară cu o cultură total diferită de a noastră a fost un subiect sensibil, dar despre care am vorbit deschis, cu echipa de filmare.

IMG_4552

Am avut ocazia să îl cunosc pe Barak Yehezkely, unul dintre cei mai cunoscuți și mai apreciați jurnaliști din Israel. Am discutat despre gastronomie, al însuși dezvoltându-și cariera în direcția gastronomiei și este recunoscut pentru opiniile sale extrem de pertinente și obiective cu privire la localuri și chefi.

Au fost câteva zile foarte pline, dar am m-am bucurat extrem de mult să-l pot duce pe Barak să vadă câteva dintre locurile care mie îmi sunt dragi și să cunoască oamenii cu care eu colaborez pentru cele două restaurante, Caju și Joseph Restaurant. L-am dus chiar la piață la Obor unde a fost surprins de multitudinea de legume și fructe, de toate verdețurile și ierburile aduse de producători.

IMG_4589

Nu doar eu am vorbit, ci și echipa mea de la cele două restaurante, prieteni, colaboratori, jurnaliși pentru că documentarul vrea să cuprindă o imagine de ansamblu asupra gastronomiei bucureștene.
Episodul filmat în București se va difuza pe 8 iulie în Israel, iar eu de-abia aștept să văd cum au fost puse cap la cap toate informațiile pe care le-au strâns!
Al vostru,

Joseph

 

Aventuri culinare cretane

2 Comments

Saptamana trecuta am facut un voiaj fulger in Insula Creta. Am avut placerea de a fi invitat acolo pentru un schimb de experienta si pentru a vizita una dintre cele mai importante plantatii de maslini. Se spune ca acolo se produce unul dintre cele mai bune uleiuri de masline din lume. Multi premiat si apreciat pentru calitatile sale. Dupa ce am gatit cu el si am si gustat, pot confirma ca grecii fac un ulei extraordinar. Continue reading

Retete de revista, cu Mega Image

1 Comment

Recent, am demarat un proiect foarte dragut cu Mega Image. Desi le sunt demult client si le calc mereu pragul pentru cumparaturile familiei, recunosc ca la inceput am fost sceptic cand mi-au propus sa facem impreuna cateva editii a revistei Mega Image, cu retete de-ale mele.
Intotdeauna am tinut cu dintii de retetele mele, fiecare om cu “averea” lui profesionala. Pe de alta parte, pe segmentul de supermarkets apreciez Mega Image ca fiind in fruntea clasamentului, in special prin calitatea produselor comercializate. Asa ca am spus sa incercam, sa vedem ce iese. Sigur ca am fost pretentios, am cautat putin nod in papura, dar n-am gasit nimic de reprosat in privinta produselor de care am avut nevoie pentru retetele primului numar. Si asa ar trebui sa fie orice client cand vine vorba de mancarea pe care o cumpara si pe care o va consuma cu familia. Continue reading

Cina castigatori concurs 10 000 fani

3 Comments

In luna martie, am lansat un concurs pentru cititorii blogului. Castigatorii, 9 la numar, au avut promisiunea unei cine pregatite de mine, special pentru ei, la momentul deschiderii restaurantului. 3 dintre castigatori au pasit deja in noul meu univers si am petrecut impreuna o seara relaxanta. Am descoperit oameni minunati, fascinati de gastronomie, a caror curiozitate pentru retetele mele m-a flatat realmente. Continue reading