Ziua de vineri prevesteste sfarsitul de saptamana si este, poate, cea mai asteptata de catre toti. E ziua cand terminam treaba la serviciu, cand planuim activitatile din zilele urmatoare, ziua in care facem lista de cumparaturi si poate chiar ne gandim la preparatele pe care le vom incerca sau le vom pregati pentru cei dragi. Am inca o sugestie de preparat new style, o salata niçoise pe care am reinterpretat-o si i-au adaugat un touch personal. E usor de facut, poate fi o evadare culinara catre o zona insorita, care sa va duca cu gandul la vacanta. Cu siguranta va fi apreciata de familie si veti dori s-o pregatiti cat mai des.

4 portii

Ingrediente de baza: 

• 2 bucati salata Cos (inimioare de salata/cotor)
• 240g ton rosu
• 2 oua de prepelita
• 2 cartofi noi
• 5-6 pastai fasole verde/persoana
• 1/2 lime
• ulei de masline

Ingrediente sos: 

• coriandru
• sare si piper, dupa gust
• 1 lingura de mustar Dijon fin
• 2 linguri mustar Dijon boabe
• 1/2 catel de usturoi(dat prin razatoare fina)
• 1 portocala (pentru zeama)
• 1 lingura otet balsamic
• 50ml ulei de masline
• 50ml ulei de floarea-soarelui
• 1/2 lingura de miere

Ingrediente decor: 

• 4 felii de ansoa
• 1 ridiche
• capere
• coriandru

Mod de preparare: 

Sa incepem cu sosul: se pun toate ingredientele intr-un bol si se amesteca.

Cartofii se spala si se pun la fiert in coaja in apa cu sare. Se scot, se lasa la racit si se decojesc. Se taie felii cu ajutorul unei forme rotunde.

Fasolea verde se adauga in apa fierbinte, cu sare, timp de 3 minute. Se lasa apoi in apa cu gheata. Se scoate si se asezoneaza cu sare, piper, ulei de masline si lime. Sfat: pentru ca fasolea sa ramana verde, se poate adauga in apa si putin bicarbonat.

Urmeaza prepararea tonului. Se pune tigaia pe foc cu o lingura de ulei. Se asezoneaza tonul cu sare. Cand tigata e incinsa, se soteaza pestele cate 2-3 secunde pe fiecare parte, cat sa prinda o crusta foarte, foarte subtire. Imediat dupa, se pune in apa cu gheata timp de 3 minute, pentru a opri procesul termic. Se scoate din apa si se tamponeaza cu un prosop de hartie.

Ouale se fierb timp de 2 minute; galbenusul trebuie sa fie semimoale. Se decojesc si se taie in jumatati.

Mod de prezentare:

Se imparte sosul la 4 farfurii. Se taie salata in 4 si se asezoneaza cu sare, piper, uleu de masline. Se asaza peste sos. Se adauga cateva pastai de fasole verde, cate doua rondele de cartof de persoana si feliile de ton. Se pun si cateva granule de sare de mare peste tot. La final, se adauga jumatate de ou de prepelita, 2 felii de ansoa, 2 capere, 2 felii de ridiche, coriandru.

*reteta face parte din prima mea carte, “In bucataria lui Joseph”