De-a lungul zecilor de ani, poate chiar a sutelor, eticheta bunelor maniere s-a schimbat, mai ales în ceea ce privește regulile de la masă. Acum, pe lângă vesela frumos aranjată, telefonul își găsește un loc important alături de pahare și tacâmuri, de exemplu. Iar lista poate continua. Însă, odată cu pandemia, noi modificări și-au găsit locul în obiceiurile noastre de ieșire la restaurant.

Rezervările au devenit acum mult mai apreciate. Chiar dacă v-am mai spus și cu alte ocazii cât de importante sunt rezervările pentru un restaurant, acum ele au devenit importante și pentru clienți. Nu prea mai putem fi spontani, când pentru o simplă ieșire din casă trebuie să verificăm dacă avem mască și dezinfectant la noi. La fel și cu mâncatul în oraș. Mai ales de când reglementările cer o capacitate redusă a localurilor. Așa că dacă vreți să fiți siguri că prindeți o masă în restaurantul pe care îl preferați, securizarea ei prin rezervare este mai mult decât necesară.

Instagramul a devenit cea mai eficientă unealtă de comunicare între local și client. De multe ori înainte de a comanda, verificați contul de insta pentru a vedea cum arată un preparat. De asemenea, înainte de a porni către un restaurant sau cafenea, nu e o idee rea să verificați profilul, postările și sotry-urile pentru a vedea orele de program și dacă nu cumva e închis sau a apărut vreo modificare față de ceea ce știați, mai ales la localurile mici, unde o pozitivare a unui angajat poate da peste cap întregul proces.

Certificatul verde este obligatoriu la intrarea într-un restaurant, așa că acum, înainte de a planifica o cină cu mai mulți prieteni, trebuie să îi întrebați pe fiecare în parte dacă au așa ceva. O bătaie de cap în plus, ar spune unii, însă deja începem să ne obișnuim și cu această nouă regulă.

Iar răbdarea este de aur. Din păcate, odată cu pandemia, o mare parte din personal a virat către alte domenii și se observă o mare scădere a forței de muncă. La aceasta se adaugă și pozitivările care nu iartă pe nimeni, așa că adesea restaurantele funcționează la o capacitate redusă a angajaților, ceea ce se traduce prin timpi mai lungi de așteptare. Așa că la vechea cutumă de a fi politicos cu personalul de servire, aș mai adăuga acum și un pic de răbdare. Până la urmă, cel mai important este că ieșiți la restaurant pentru a vă simți bine și a petrece timpul cu oameni dragi.

Vizita la restaurant ar trebui să fie un moment plăcut, de relaxare și de bucurie alături de cei dragi. Iar mâncarea aleasă ar trebui să satisfacă poftele. Însă nu întotdeauna ceea ce vine în farfurie este pe gustul celui care a comandat. Uneori din vina bucătăriei, alteori din vina sa. Deci, care sunt momentele în care ar trebui trimisă înapoi mâncarea și care sunt cele în care ar trebui să vă asumați alegerile?

Probabil că ați văzut prin filme secvențe în care protagonistul fie mânca trei sferturi din farfurie, după care decidea că este momentul să facă scandal pentru a primi un alt fel de mâncare sau banii înapoi. Sau, de asemenea, faze în care umblau cu gândaci în cutiuță și îi aruncau în farfurie în același scop. Toate acestea sunt exemple de „așa nu”, mai mult sau mai puțin romanțate. Dar care sunt exemplele de „așa da”?

Când ospătarul se prezintă la masă cu o altă mâncare decât cea comandată, atunci acesta este motiv întemeiat de a o trimite înapoi. Chiar și dacă greșeala este una mică, cum ar fi că ați comandat cartofi dulci prăjiți și vi s-au adus cartofi normali prăjiți, tot ar trebui trimisă înapoi comanda nepotrivită, pentru că, deși este omenește să greșești, de vină a fost neatenția celui care a preluat-o. Dar, oricum ar fi situația, important este ca returul să fie făcut într-un mod politicos.

Pe de altă parte, dacă vă știți cu alergii la diverse ingrediente, cel mai bine este să întrebați chelnerul dacă ceea ce vă doriți să comandați conține sau nu respectivul ingredient. Dacă ați uitat să faceți acest lucru, greșeala este a voastră și, în acest caz, poate găsiți pe cineva la masa dornic să se bucure de preparatul respectiv, în vreme ce vă comandați altceva, dar nu e motiv de a o trimite înapoi în bucătărie.

Atunci când mâncarea este prea crudă sau prea arsă, este clar un motiv de a fi trimisă înapoi. Însă, aici intervine o problemă de percepție pentru că uneori aceasta diferă de la client la bucătar. Atunci când nu sunteți mulțumiți de modul de pregătire, cel mai bine ar fi să îl rugați pe ospătar să îl cheme pe bucătar pentru a discuta direct cu acesta detaliile. La fel și dacă mâncarea este prea rece sau prea caldă. Nu e nicio rușine în a cere ca supa să fie mai fierbinte, iar acest lucru se poate remedia imediat.

Obiectele găsite în farfurie sunt clar un motiv de a o trimite înapoi. Fie că este o banală coajă de ou sau ceva mai grav, este clar greșeala restaurantului și atunci trebuie să și-o asume. Și acesta este și singurul mod acceptabil în care o porție aproape terminată poate fi trimisă înapoi sau scoasă de pe notă: dacă la un moment dat s-a găsit ceva în ea. În rest, o farfurie aproape goală nu are niciun alt motiv să fie refuzată.

Tot greșeala restaurantului este și atunci când preparatul sosit la masă nu corespunde cu descrierea din meniu. Și să nu uităm de vesela murdară, care este clar motiv de a returna o farfurie sau un pahar.

Când o farfurie se întoarce întreagă în bucătărie, bucătarul vrea să știe motivul. Iar un simplu „nu îmi place” nu este un motiv rezonabil pentru care preparatul să fie refuzat. Gusturile diferă și nu poate să placă tot tuturor, însă dacă nu sunteți siguri de preferința pentru alegerea respectivă, fie nu comandați, fie vă asumați alegerea, nu înainte, însă, de a cere toate detaliile de care aveți nevoie despre produsul respectiv.