Suntem obișnuiți să mâncăm mai mult pește și fructe de mare în perioada verii, dar nu ar trebui să neglijăm acest aliment foarte sănătos nici iarna, chiar dacă acum trebuie uneori să ne rezumăm la pești congelați. Rețetele pe bază de pește, însă, sunt la fel de bogate în sezonul rece ca și cele pe bază de carne. Cum ar fi, de exemplu, acest păstrăv pe care l-am ales pentru azi.

Se iau doi păstrăvi de 700-800 g fiecare și se eviscerează, iar apoi li se crestează carnea pe lung, de la cap la coadă pe ambele părți.

Separat se pregătesc legumele. Se toacă cubulețe țelină, ceapă și morcov. Se adaugă ghimbir tocat mărunt, mentă, salvie, rozmarin, cimbru și usturoii zdrobit. Se amestecă toate cu ulei de măsline și sare.

Se ia câte o foaie de copt pentru fiecare păstrăv și se așază pe ea un pic din sosul de legume cu plante aromatice, deasupra se pune peștele și se acoperă cu restul de compoziție. Se închide bine foaia, formând o capsulă pentru pește.

Se dă la cuptor la 170^oC pentru 25 minute.

Există și varianta în care legumele, înainte de a fi puse pe pește, să fie sotate. Dar vor fi mult mai moi la final.

Peștele se servește cu un pic de lămâie și cu o garnitură după gust. Merge chiar și cu cartofii dulci pe care vi i-am prezentat acum 2 săptămâni.