În sezonul rece este mai greu să avem parte de o hrană bazată pe legume verzi de calitate, toate sunt fie importate, fie crescute în sere. Tot în seră este cultivată și salata, dar este unul din alimentele care pot să completeze cu ușurință o masă cu aportul de prospețime și vitamine. Așa că m-am gândit să vorbim astăzi un pic despre salată.

Dar să începem cu începutul: spălatul. Cel mai bine ar fi să aveți un uscător de salate, care prin centrifugare usucă foarte bine frunzele de salată după ce au fost spălate, astfel încât să se mențină proaspete mai multă vreme. Totuși, este un instrument destul de scump și nu toată lumea are așa ceva în bucătărie. Dacă aveți unul, puteți să îl folosiți și pentru spălarea ei. Puneți frunzele cu apă în device și prin rotire, apa curăță salata. Abia apoi urmează etapa uscării.

Dar dacă nu aveți unul, atunci, pentru a nu pierde timpul spălând frunză cu frunză, detașați-le de pe cotor și puneți-le cu apă rece într-un castron mare și amestecați de câteva ori cu mâna, creând aceeași mișcare de vârtej ca și într-un uscător. Scoateți apoi cu mâna frunzele din apă (nu vărsați castronul cu frunzele în el pentru că se murdăresc la loc) și întindeți-le pe prosoape de hârtie și apoi rulați ușor, astfel încât să se absoarbă tot excesul.

Păstrarea ei, cel mai bine se face în vase de inox.

Dacă totuși s-a veștejit, și-a pierdut prospețimea, dar nu este stricată, puteți să o revitalizați prin a pune frunzele într-un castron cu apă rece și zeamă de lămâie și să le lăsați acolo între 5 și 10 minute. Dar, și după această operațiune, trebuie bine ștearsă, pentru a evita excesul de apă din mâncare, fie că o folosiți crudă sau o gătiți.

Pentru că da, și salata poate fi gătită mai mult decât o supă de salată. Iar salata gătită, mai ales pe grătar sau tigaia grill, are un gust mai bogat, ușor afumat. Dacă vreți să o puneți pe grătar, atunci recomandate sunt inimile de lăptucă sau salata iceberg ori radicchio. Frunzele exterioare de lăptucă, însă, pot fi folosite la fel ca alte verdețuri gătite, precum spanacul, ștevia, etc.