Multifuncționala oală de fontă November 5, 2023 No Comments A venit vremea mâncărurilor gătite încet, la foc mic, pline de consistență și pentru acestea de multe ori folosim un vas de fontă, care să lase ingredientele să se întrepătrundă. Dar oala aceasta multifuncțională poate fi foarte bine și recipientul pentru a pregăti pâine de casă, însă nu tocmai potrivită pentru o serie de mâncăruri. Deci? La ce să folosim o oală de fontă? Pâinea are nevoie de umiditate pentru a se coace frumos, așa că dacă alegeți să o faceți într-o oală de fontă, aveți grijă să fie una cu capac. Acesta trebuie să stea pus pentru majoritatea timpului de coacere, iar în ultimele 15 minute să fie scos pentru a permite formarea crustei. Felurile de mâncare ce necesită o gătire înceată și îndelungată sunt foarte pretabile pentru un astfel de vas. De la tocane la carne ce vrei să se topească în gură, de la coaste slow cooked la un pui întreg (dacă oala este suficient de mare), toate își au locul aici. Însă acest vas poate fi la fel de bine folosit și pentru preparate prăjite în baie de ulei, de la cartofi prăjiți, la pui prăjit, de exemplu. Și, de ce nu, niște gogoși… Și pentru că este la fel de pretabilă pentru aragaz și pentru cuptor, puteți folosi oala de fontă pentru acele preparate care necesită finisarea în cuptor, cum ar fi sarmalele. Puteți fierbe paste în ea, apoi să aruncați apa și să adăugați sosul pentru a le pune într-un final la cuptor la gratinat. Și nici măcar nu trebuie să vă chinuiți prea mult cu sosul, pentru că o porție de macaroane cu brânză este mereu binevenită. Și dacă tot am amintit de cuptor, ce ați spune de un pilaf sau o porție de cartofi franțuzești? Ambele merg gătite la fix în vasul de fontă. Iar mămăliga este la fel cu cea a bunicilor dacă o gătiți în vasele de fontă, fie moștenite de la mama, fie cumpărate acum din magazin. Pe de altă parte, multifuncționala oală de fontă nu este atotfuncțională. Sunt diverse alimente care nu se pretează unui astfel de vas. Cum ar fi cele acide, mai ales dacă oala nu este smălțuită. Sosuri de roșii sau cu multă lămâie este posibil să interfereze cu fonta și chiar dacă nu sunt neapărat periculoase pentru sănătate, există riscul ca mâncarea să prindă un gust metalic. Dacă este o tigaie de fontă și vreți să faceți o shakshuka, însă, nu vă sfiiți. Pentru timpi scurți de gătire, nu este o problemă, iar ca să fiți și mai siguri, aveți grijă să ardeți fonta înainte cu ulei în cuptor, așa cum se pregătesc de funcționare vasele de fontă. De asemenea, mai ales dacă nu e smălțuită, nu gătiți într-o oală de fontă alimente cu arome puternice cum ar fi usturoiul sau peștele pentru că va păstra gustul acestora și îl va transmite apoi și altor preparate care poate că nu au nicio legătură cu ce s-a gătit înaine. Cum ar fi niște gogoși cu gust de pește? Și nu preparați în ea nici chestii lipicioase, cum ar fi un sos de caramel sau alte ingrediente care se pot lipi prea tare de fund.
Mese delicioase vegetariene la cuptor January 22, 2023 No Comments Legumele simple, coapte, sunt printre vedetele sezonului, însă ele devin și mai interesante atunci când le oferim puțină atenție și câteva ingrediente în plus, pentru a obține o masă delicioasă direct din cuptor și, de cele mai multe ori, vegetariană sau chiar vegană. Am adunat pentru acest articol câteva preparate pe bază de legume, ușor de gătit acasă și foarte gustoase. Ciuperci Ciupercile la cuptor sunt ceva obișnuit, însă dacă le pui puțin unt și niște usturoi, devin deja un fel de mâncare în sine. Amestecați într-un bol câteva linguri de unt topit cu 2 căței de usturoi zdrobiți, frunzele de pe două crenguțe de cimbru proaspăt și o linguriță de oțet balsamic. Asezonați cu sare și piper negru proaspăt măcinat și adăugați pălării de ciuperci în castron, amestecând bine. Întindeți ciupercile pe o tavă tapetată cu foaie de copt și dați la cuptor pentru aproximativ 20 minute, până se înmoaie și caramelizează ciupercile. Dovlecei Pe de altă parte, spre deosebire de ciuperci, dovleceii pot fi destul de insipizi dacă sunt gătiți simplu. Această rețetă ușoară le dă gust și savoare. Tăiați dovlecei mici pe lung în sferturi și puneți-i pe o tavă acoperită cu hârtie de copt. Stropiți-i din abundență cu ulei de măsline, și presărați deasupra usturoi feliat, fulgi de ardei iute, frunze de cimbru proaspăt, sare și piper. „Masați” dovleceii astfel încât și fie bine acoperiți cu aromele presărate și dați la cuptor pentru 13-15 minute, până se înmoaie și rumenesc puțin. La final presărați deasupra coajă de lămâie rasă și serviți-i cu sferturi de lămâie puse alături. Conopidă Și ce ați zice de o „friptură” de conopidă? Aveți nevoie de o căpățână de conopidă întreagă pe care să o puneți într-o tava de cuptor. O înconjurați de roșii cherry, sferturi de ceapă roșie și păstăi de fasole verde. Asezonați cu sare și stropiți cu ulei de măsline din abundență. La final, presărați peste conopidă oțet balsamic și dați la cuptor aproximativ o oră și jumătate. Când s-a înmuiat și rumenit și este gata de servit, garnisiți-o cu pătrunjel proaspăt tocat.
Legume la cuptor perfecte January 3, 2023 No Comments M-am gândit să începem anul într-o manieră gustoasă, dar și sănătoasă. Și cum acum este sezonul legumelor pregătite la cuptor, vreau să vă trezesc pofta cu niște ponturi de a coace legumele. Cartofii dulci Aceștia se pregătesc cel mai bine neacoperiți și dați la temperatură mare. Gătirea înceată la cuptor este pentru a elibera zaharurile din legume, dar din moment ce cartofii dulci au deja această valență, o coacere la temperaturi ridicate va ajuta la caramelizarea exterioară, în vreme ce interiorul va fi cremos. De asemenea, nu îi acoperiți cu folie, pentru că aceasta va favoriza aburirea lor în loc de dezvoltarea crustei caramel pe care o vreți. În plus, tăiați-i în cuburi de aproximativ aceeași dimensiune. Și da, puteți să îi lăsați cu coajă, aceasta este plină de nutrienți (plus că eliminați o operațiune din procesul de gătire). Cartofii roșii Alegeți cartofi roșii mai micuți și tăiați-i pe jumătate, lăsându-le coaja. Amestecați jumătățile cu ulei de măsline, sare, piper proaspăt măcinat și ce ierburi aromatice doriți, poate chiar și cu niște căței de usturoi zdrobiți grosier și puneți-i la cuptor pe o tavă dublată de hârtie de copt. Trucul pentru aceștia este să îi așezați pe toți cu tăietura în jos. Vor prinde o crustă delicioasă de la contactul direct cu tava încinsă. Varza de Bruxelles Ca și în cazul cartofilor, și aceasta este important să fie așezată cu tăietura în contact direct cu tava. După curățare și asezonare cu ulei de măsline, sare și piper, vărzucile se așază în tavă fără hârtie (vor fi mai crocante fără hârtia care menține umezeala) și se dau la o temperatură ridicată. Dovleacul Și în cazul acestuia puteți uita de hârtia de copt și să îl puneți direct pe tavă. Și, de asemenea, temperatura ridicată este recomandată, așa că nu vă sfiiți cu ea. Pentru aromă, puteți merge pe varianta simplă de ulei de măsline, sare și piper negru zdrobit sau puteți adăuga straturi gustoase prin presărarea cu chimion măcinat, fulgi de chili sau praf de curry. Varza Uitați de varza călită și încercați o varză întreagă pregătită la cuptor. Este minunată pentru vegetarieni și o piesă de rezistență pentru masă, poate chiar în loc de friptură. Trebuie să îi ajustați fundul, astfel încât să poată sta pe tavă fără să se rostogolească. Ungeți-o cu o marinadă făcută din unt topit (ulei de măsline pentru vegani), muștar, sirop de arțar, sos Worcestershire, pudră de usturoi, sare și piper. Puteți să o puneți simplă într-o tavă și să o acoperiți sau puteți să o puneți pe un pat de legume în tavă, peste care să turnați și puțină supă de legume și apoi să acoperiți. Astfel veți avea și garnitură la „friptura” de varză. Dați la cuptorul încălzit la 200oC pentru 45-60 minute, în funcție de mărimea verzei. Sfecla Și aceasta trebuie să se aburească pentru a se coace bine, așa că înveliți-o întreagă și nedecojită în folie sau hârtie de copt și dați-o la cuptor între o oră și o oră și jumătate, în funcție de mărime. După coacere, va fi mult mai ușor de decojit.