Morcovi în 3 forme November 11, 2019 No Comments Morcovii sunt niște legume atât de versatile, pot fi consumați în atât de multe feluri, fie în formă proaspătă, fie gătită. Dau savoare mâncărurilor cu dulceața lor și sunt foarte sănătoși. Voi începe seria de rețete cu morcovi cu un preparat pe care îl puteți găsi și la Caju la restaurant, ca să vă faceți o idee despre gustul lui. Morcovi la cuptoru Morcovii se aleg medii ca dimensiune, astfel încât să se pătrundă mai bine, și fără zone verzi, care sunt mai amare. Se curăță și se pun puțin la fiert în apă cu ierburi aromatice, până ce abia încep să se înmoaie la suprafață un pic. Se transferă apoi într-o tavă de cuptor și se stropesc cu ulei de măsline și se presară ierburi aromatice pe deasupra. Se dau la cuptor la 160 grade vreme de 50 minute, astfel încât să fie bine caramelizați. Gătiți așa, sunt o garnitură foarte bună pentru tot felul de fripturi, chiar și pește. Salată marocană de morcov Această salată este o rețetă din copilăria mea, pe care o puteți găsi și în cartea Joseph Hadad Omul. Este simplă și gustoasă. Morcovii fierți al dente se taie rondele și se amestecă cu boia dulce și iute, coriandru proaspăt, semințe de chimen și praf de chimion, usturoi zdrobit și ulei de măsline, sare și piper. Suc de morcov cu ghimbir Este un suc pe care eu îl beau adesea pentru că este revigorant și plin de vitamine. Nu fac suc doar din morcov, ci îi dau un pic de aciditate cu sucul de măr. Pun 30% suc de măr și 70% suc de morcov, amestecat cu o bucățică de ghimbir. Iar un truc specific din zona mea este să pui în paharul cu suc una-două curmale și să le lași acolocâteva minute. Fructele se vor hidrata cu sucul, iar după ce bei sucul, mănânci curmalele moi. Este un mod ideal de a începe ziua așa, pe stomacul gol. Este o explozie de energie în corp.
Joseph Hadad Omul – cartea vieții mele November 8, 2019 No Comments Acum fix o săptămână cartea Joseph Hadad Omul ieșea din tipar la editura Curtea Veche, iar zilele trecute am reușit și noi să o vedem. Este un volum despre care sunt foarte mândru și în care îmi pun sufletul pe tavă, vă las să intrați în intimitatea familiei mele și să mă descoperiți dincolo de preparatele mele sau de imaginea din lumina reflectoarelor televiziunilor. M-am născut în Aco și mi-am petrecut copilăria și tinerețea în Haifa. Mama provine dintr-o familie marocană, iar tatăl meu dintr-una tunisiană, așa că am crescut învăluit în aromele bucătăriilor Nordului Africii, într-o familie în care ambii părinți găteau cu mult gust și mirodenii. Am ajuns la școala culinară din dorința tatălui meu, însă acolo mi-am descoperit vocația și am avut curând ocazia să învăț de la maeștri bucătari pricepuți și să îmi fie încredințate posturi la care nici nu speram. În 1996 am venit în România pentru a-mi crea bucătăria visurilor mele și de acolo a început povestea de dragoste pe care am dezvoltat-o cu țara voastră. Am trecut prin bune și prin rele și am prins rădăcini aici, fără a-mi trăda, însă, tradiția. Despre toate acestea, scrise de jurnalista Andra Iliaș, puteți citi în cartea vieții mele, pe care o găsiți acum atât în librăriile fizice din toată țara, cât și în cele online. Alături de povestea mea, cartea mai are o secțiune de sfaturi pe care vi le recomand pentru o viață mai bună în bucătării. Și, ca să îmi înțelegeți mai bine istoria gustului, vă las și 18 rețete ale bucatelor cu care mama ne-a crescut, rețete simple și gustoase, mâncare de suflet, pe care vă invit să o gătiți în casele voastre sau să o încercați în restaurantele mele.