Vara este o explozie de fructe și arome și ar fi păcat să nu profităm de toate acestea. Așa că m-am gândit să vă ofer câteva idei de deserturi lejere, potrivite sezonului estival, pe care puteți să le faceți rapid acasă și să vă bucurați în tihnă de ele alături de prieteni și familie. Mai mult de atât, trei dintre variante sunt complet vegane și gluten free.

Supă de fructe

Nu, nu este vorba de un compot, ci de o supă spectaculoasă atunci când este servită, răcoroasă și foarte gustoasă.

Pentru ea ai nevoie de fresh de grapefruit, fresh de fructul pasiunii, lapte de cocos, ghimbir ras și lemongrass tăiat felii. Se pun toate la fiert cu un pic de zahăr și se dau un clocot. Se lasă apoi la răcit. Se strecoară și se dă la frigider ca să fie foarte rece.

Separat se taie cubulețe caise, piersici, căpșuni, fructe de pădure întregi și ce alte fructe vreți. Se pun fructele amestecate pe fundul unei farfurii adânci și la servire se toarnă supa rece deasupra. Se decorează cu frunze de mentă proaspătă. Este foarte răcoroasă și gustoasă.

Se poate pune și suc de ananas în locul sucului de fructul pasiunii.

Caise și piersici la cuptor

Fructele se taie pe jumătate și se îndepărtează sâmburele. Se presară cu zahăr și scorțișoară și se așază pe o tavă cu tăietura în sus. Se dau la cuptorul încins la 220 grade pentru 10-15 minute. Se scot și se lasă la răcit.

Se presară mentă tocată și se stropesc cu un pic de suc de fructe la alegere și ulei de măsline extravirgin. Se mai poate adăuga și un pic de cimbru proaspăt.

Fructele astfel garnisite se servesc cu o cupă de înghețată de vanilie ssau sorbet de căpșuni. Totul este natural și foarte bun.

Tempura de fructe

Se dau bucățile de fructe sau fructele întregi, în funcție de soi, prin aluatul de tempura și se prăjesc în uleiul foarte bine încins. Din aceeași combinație de fructe se păstrează câteva și se face un smoothie gros, care se pune pe fundul farfuriei de servire. Peste sosul acesta rece se așază fructele tempura fierbinți. Se pot presăra cu câteva fire de miere și câteva frunzulițe de rozmarin.

Duo de pepene roșu

Este o rețetă ușoară, cu puține ingrediente și totul natura.

Se folosește 60% partea albă de coajă a pepenului roșu și 40% pulpa de pepene și se trec prin storcătorul de fructe pentru a se obține suc de pepene. Separat se folosește pulpa de pepene care se taie cuburi și se amestecă cu ghimbir ras, astfel încât să preia aroma lui picantă. Se pune în boluri sucul de pepene și în el se pun cuburile de pepene congelat jumătate de oră, ca să fie foarte reci, dar încă moi, să se simtă crocant când le bagi în gură. Chiar vreau să fac așa ceva la mine la Caju, mai ales că vine sezonul de pepeni românești.

Pot să spun că este un deșert prea natural.

Tarte cu cireșe

Însă vreau să folosesc o variantă foarte lejeră de vară. Așa că nu voi apela la aluatul clasic de tartă cu unt, ci îl voi înlocui cu foile de plăcintă.

Foile se întind și se ung cu ulei de măsline și se presară cu puțin cimbru. Și se suprapun astfel câteva straturi. Se pune apoi aluatul în formele de tartă. Deasupra se așază încă o formă de tartă, astfel încât să nu se umfle aluatul și se dau la cuptorul pre-încins la 170 de grade aproximativ 35 minute. Se scoate forma de deasupra și se mai lasă până devin aurii, coapte cojile de tartă.

Separat se face umplutura. Se face un piure de banane în care se pune zeamă de lămâie ca să nu se oxideze. Se adaugă căpșuni zdrobite. Cireșele se taie pe jumate și se lasă jumătate de oră cu zahăr pudră. Se umplu cojile de tartă cu piureul de banane și căpșuni și se așază deasupra cireșele.

Se pot servi așa natural sau se pot servi cu o înghețată de vanilie deasupra sau un sorbet de ananas, de lime ori de mojito.