Brunch-ul de acasă November 26, 2021 No Comments Când vine vremea urâtă, parcă nu mai ai chef să ieși din casă în diminețile mohorâte de duminică. Dar un brunch… ce bun ar fi! Așa că de ce nu vi l-ați face singuri acasă? Iar pentru aceasta m-am gândit la câteva rețete delicioase și ușor de pregătit în bucătăriile proprii, astfel încât să vă bucurați de un brunch chiar din confortul casei voastre. Salată de quinoa cu ciuperci coapte Quinoa se fierbe. Ciupercilor tip champignon, dar cele maro, care sunt mai gustoase, li se scoate piciorușul și se așază pe foaie de copt pe tavă. Se stropesc cu sirop de arțar și se dau la cuptor până se înmoaie. Se lasă la răcit și se amestecă cu quinoa fiartă și răcită. Se adaugă frunze de busuioc proaspăt, nuci zdrobite grosier și cuburi de avocado. Se asezonează cu sare și piper. Omletă cu spanac Spanacul se sotează. Eu prefer baby spanac, doar puteți folosi și spanac normal. Ceapa tocată jouline se sotează și ea. Se bat ouăle cu sare, piper, smântână și se face o omletă simplă. Se amestecă spanacul cu ceapa. Când omleta este gata, se pune deasupra amestecul de spanac. Puteți adăuga și un tip de brânză, fie parmezan ras, fie brânză de capră. Se îndoaie omleta, ca și când ar fi un sandviș, care apoi se taie și se împarte. Salată de scrumbie afumată Scrumbia afumată se rupe în bucăți mari și se stropește cu un sos făcut din zeamă de lămâie, capere, usturoi zdrobit, pătrunjel tocat și ulei de măsline. Se taie o roșie în jumătate și se stoarce sucul ei în mână deasupra scrumbiei. În final se așază sferturi de ou fiert. Poate fi servită ca atare sau salata aceasta pusă peste crostini sau rondele de orez expandat. Pancakes cu fructe Se fac pancakes americane obișnuite. Separat se taie felii subțiri de ananas proaspăt. Se așază în straturi, un pancake, o felie de ananas, o lingură de dulceață de zmeură întinsă peste ananas, și apoi încă un strat la fel. Același lucru se poate face și cu clătite obișnuite. Tot așa, stratificat, sau în forma clasică de clătite. Pentru acestea, însă, ananasul se taie cubulețe și se sotează în unt cu puțin busuioc. Se adaugă această umplutură în clătite și deasupra se presară un pic din dulceața de zmeură.
Pancakes cu sos de fructe în stilul meu September 11, 2020 No Comments Se apropie weekendul și e vreme de petrecut cu familia și de mese tihnite și gustoase, cu mic dejunuri târzii și dulci. Tocmai de aceea m-am gândit să vă ofer varianta mea pentru o astfel de masă: pancakes americane, făcute așa cum știu eu. Începem prin a separa ouăle. Albușurile le punem într-un vas, iar gălbenușurile în altul, în care avem și făina. La fiecare 100 g făină punem un ou. Clătitele americane vrem să fie foarte pufoase, așa că este important să batem bine albușurile. La făina cu gălbenușuri adăugăm zahăr pudră, praf de copt, sare, unt topit și lapte. Se amestecă totul foarte bine. Laptele îl adăugăm treptat, însă, pentru a vedea cât absoarbe făina, pentru că diferă de la un tip de făină la altul. Când acest aluat este bine amestecat, se adaugă albușul bătut și se amestecă cu grijă. Trebuie să obținem un aluat mai gros decât cel pentru clătitele obișnuite. Aluatul astfel obținut se trece prin sită pentru a nu avea cocoloașe. Este bine să fie lăsat apoi vreo oră la frigider ca să îi permită prafului de copt să acționeze. Când este momentul coacerii, tigaia trebuie unsă cu puțin unt și focul să fie mic, pentru a se coace bine în interior. Când aluatul pus în tigaie începe să facă bule de aer la suprafață, este momentul să o întoarcem. Separat facem un sos care să le îmbrace. Punem zahăr într-o tigaie. Luăm jumătate de portocală tăiată în coajă, și cu o furculiță înfiptă în partea cu coajă, folosim partea cu pulpa tăiată pe post de lingură pentru amestecarea zahărului. Astfel, portocala își va lăsa din sucul ei în zahărul ce se topește, obținând un caramel aromatizat cu portocală. Când zahărul s-a topit și este auriu (nu vrem să devină prea închis la culoare), adăugăm unt în tigaie și continuăm să amestecăm cu portocala. Se adaugă jumătate de baton de scorțișoară și se amestecă în continuare. În acest sos adăugăm cireșe proaspete fără sâmburi sau alte fructe, în funcție de sezon. Dacă este nevoie, mai adăugăm un pic de apă sau suc de portocale, astfel încât să nu se ardă fructele. La cireșe, mie îmi place să adaug și un pic de piper negru zdrobit și un cuișor zdrobit. Pentru alte fructe, puteți alege singuri aromele pe care vreți să le adăugați. Se lasă astfel la foc mic aproximativ 20 minute. Nu trebuie să aibă consistența unei dulceți, ci mai curând a unui sos. Pentru montarea în farfurie punem straturi alternative de sos, clătite și migdale zdrobite, finalizând „turnulețul” de pancakes-uri cu sosul de fructe și migdale. Dacă vreți, deasupra se poate pune și o cupă de înghețată.