Când eram cu toții mici, chiar și cei mai tineri cititori ai acestui blog, căpșunile erau disponibile doar în perioada asta a anului. Și, cred că nu greșesc dacă vorbesc în numele tuturor, toți eram foarte încântați de aceste minuni gustoase ale naturii.

Acum poți găsi căpșuni pe parcursului întregului an, dar nu au nici farmecul, nici savoare celor din mai-iunie. Mergeți în piețe și bucurați-va de maldărele de fructe de pe tarabe și apoi veniți acasă și folosiți-le în cele mai creative moduri, de la prăjituri la salate, de la smoothie-uri la supe-desert.

Un astfel de exemplu îl reprezintă căpșunile la grătar, puse pe frigăruie. Le stropești cu puțin ulei de măsline, presari cimbru proaspăt, puțin piper negru zdrobit și se pun deasupra grătarului, precum un porțap, pentru 3 minute. Sunt excelente! La exterior sunt moi, iar la interior sunt încă tari.

Mie îmi place foarte mult combinația de căpșuni cu cimbru, așa că mai am o variantă interesantă și gustoasă. Dincolo de opțiunea de a pune căpșuni în salatele de frunze, poți face o salată din căpșuni, tot așa cu un pic de ulei de măsline și cimbru și această salată să o pui deasupra unei plăcinte de brânză. Sau alături, ca garnitură. Combinația de căpșuni cu brânză telemea, de exemplu, este una delicioasă, fie că se întâlnesc într-o salată de sezon sau sub forme mai fancy, precum această plăcintă de care vă spuneam.

O altă formă gustoasă și creativă de a le folosi este în pregătirea marinadei pentru pui. Pulpele dezosate se lasă la marinat cu căpșuni tocate, ierburi aromatice și ulei de măsline. Se lasă astfel la frigider vreme de trei zile și apoi se folosesc la grătar. Carnea va avea un gust suav și o culoare bogată, portocalie.

Pentru desert, căpșunile merg foarte bine cu caramelul sărat sau cu diverse combinații de mirodenii, de la coajă rasă de portocale și lămâi, la scorțișoară și nucșoară. Și pentru că este sezon, folosiți pentru plăcinte fructe proaspete, nu dulceață. Un pont de urmat, în acest caz, este ca atunci când puneți fructele proaspete în interiorul plăcintei să adăugați și bucăți mai vechi de chec, pandișpan. Acesta va absorbi apa din căpșuni și va crea o textură interesantă în plăcintă.