Gauffre delicioase de brunch November 11, 2022 No Comments Duminica stăm în tihnă acasă și ne bucurăm de dimineți târzii cu brunchuri gătite pe îndelete. Și este momentul când puteți face clătite americane, ouă poșate, dar și gauffre delicioase. În toate hypermarketurile și magazinele online se găsesc cu ușurințe aparate de făcut gauffre. Iar mai departe, ține doar de iscusința bucătarului cât de bun va fi rezultatul din farfurie. Și pentru că eu țin la iscusința voastră, vreau să vă dau câteva tips-uri pentru a obține cele mai bune rezultate. La bază, pentru gauffre nu este decât un aluat de clătite americane pus într-o formă specială. Dar chiar și așa, câteva reguli e bine să știți. În primul rând, nu lăsați aluatul să stea după ce l-ați preparat. Nu prea merge să fie făcut de cu seară. În compoziția lui este și praf de copt sau bicarbonat de sodiu, care se activează imediat ce intră în contact cu ingredientele lichide, eliberând bulele de aer care fac aluatul pufos. Dacă îl lăsați prea mult să stea, atunci acestea se vor pierde și rezultatul va consta în gauffre nepufoase. În plus, puteți bate albușurile separat și apoi să le amestecați cu restul ingredientelor, pentru un rezultat și mai pufos. Apoi, pentru a face gauffrele și mai gustoase, nu strică să adăugați în ele și alte ingrediente decât clasicele făină, lapte, ouă și praf de copt, sare și zahăr. Puteți pune vanilie, scorțișoară, piure de dovleac și condimente potrivite (nucșoară, cardamom, anason stelat), că tot este sezonul lui, sau fructe de pădure proaspete, ori cacao sau fulgi de ciocolată. Un alt pont important este pregătirea prealabilă a ingredientelor. Unele rețete cer folosirea de unt topit în compoziție, iar dacă acesta intră în contact cu laptele și ouăle reci, se solidifică, formând mici cocoloașe de grăsime. În plus, ingredientele la temperatura camerei se bat mai bine și se mixează mai ușor între ele. Deci scoateți din timp din frigider laptele și ouăle. Odată ce este gata de pus în formă aluatul, nu săriți peste partea de ungere a formei cu o grăsime care să ajute la coacerea și desprinderea gauffrelor. Iar pentru un rezultat crocant la suprafață și pufos în interior, este important să lăsați să se încingă bine forma. Cel puțin 10 minute, în ciuda beculețului care indică încălzirea. Și, la fel de bine este să lăsați mașina să se reîncingă între tranșele de gauffre, pentru că odată ce puneți aluatul rece, acesta va scădea temperatura formei. Și nu în ultimul rând, nu lăsați gauffrele să se răcească. Dacă aveți o singură mașină și mai multe guri de hrănit, preîncălziți cuptorul și închideți-l, punând apoi în cuptor gauffrele pe măsură ce le coaceți, pentru a le menține calde până la masă.
Brunch-ul de acasă November 26, 2021 No Comments Când vine vremea urâtă, parcă nu mai ai chef să ieși din casă în diminețile mohorâte de duminică. Dar un brunch… ce bun ar fi! Așa că de ce nu vi l-ați face singuri acasă? Iar pentru aceasta m-am gândit la câteva rețete delicioase și ușor de pregătit în bucătăriile proprii, astfel încât să vă bucurați de un brunch chiar din confortul casei voastre. Salată de quinoa cu ciuperci coapte Quinoa se fierbe. Ciupercilor tip champignon, dar cele maro, care sunt mai gustoase, li se scoate piciorușul și se așază pe foaie de copt pe tavă. Se stropesc cu sirop de arțar și se dau la cuptor până se înmoaie. Se lasă la răcit și se amestecă cu quinoa fiartă și răcită. Se adaugă frunze de busuioc proaspăt, nuci zdrobite grosier și cuburi de avocado. Se asezonează cu sare și piper. Omletă cu spanac Spanacul se sotează. Eu prefer baby spanac, doar puteți folosi și spanac normal. Ceapa tocată jouline se sotează și ea. Se bat ouăle cu sare, piper, smântână și se face o omletă simplă. Se amestecă spanacul cu ceapa. Când omleta este gata, se pune deasupra amestecul de spanac. Puteți adăuga și un tip de brânză, fie parmezan ras, fie brânză de capră. Se îndoaie omleta, ca și când ar fi un sandviș, care apoi se taie și se împarte. Salată de scrumbie afumată Scrumbia afumată se rupe în bucăți mari și se stropește cu un sos făcut din zeamă de lămâie, capere, usturoi zdrobit, pătrunjel tocat și ulei de măsline. Se taie o roșie în jumătate și se stoarce sucul ei în mână deasupra scrumbiei. În final se așază sferturi de ou fiert. Poate fi servită ca atare sau salata aceasta pusă peste crostini sau rondele de orez expandat. Pancakes cu fructe Se fac pancakes americane obișnuite. Separat se taie felii subțiri de ananas proaspăt. Se așază în straturi, un pancake, o felie de ananas, o lingură de dulceață de zmeură întinsă peste ananas, și apoi încă un strat la fel. Același lucru se poate face și cu clătite obișnuite. Tot așa, stratificat, sau în forma clasică de clătite. Pentru acestea, însă, ananasul se taie cubulețe și se sotează în unt cu puțin busuioc. Se adaugă această umplutură în clătite și deasupra se presară un pic din dulceața de zmeură.
Pancakes cu sos de fructe în stilul meu September 11, 2020 No Comments Se apropie weekendul și e vreme de petrecut cu familia și de mese tihnite și gustoase, cu mic dejunuri târzii și dulci. Tocmai de aceea m-am gândit să vă ofer varianta mea pentru o astfel de masă: pancakes americane, făcute așa cum știu eu. Începem prin a separa ouăle. Albușurile le punem într-un vas, iar gălbenușurile în altul, în care avem și făina. La fiecare 100 g făină punem un ou. Clătitele americane vrem să fie foarte pufoase, așa că este important să batem bine albușurile. La făina cu gălbenușuri adăugăm zahăr pudră, praf de copt, sare, unt topit și lapte. Se amestecă totul foarte bine. Laptele îl adăugăm treptat, însă, pentru a vedea cât absoarbe făina, pentru că diferă de la un tip de făină la altul. Când acest aluat este bine amestecat, se adaugă albușul bătut și se amestecă cu grijă. Trebuie să obținem un aluat mai gros decât cel pentru clătitele obișnuite. Aluatul astfel obținut se trece prin sită pentru a nu avea cocoloașe. Este bine să fie lăsat apoi vreo oră la frigider ca să îi permită prafului de copt să acționeze. Când este momentul coacerii, tigaia trebuie unsă cu puțin unt și focul să fie mic, pentru a se coace bine în interior. Când aluatul pus în tigaie începe să facă bule de aer la suprafață, este momentul să o întoarcem. Separat facem un sos care să le îmbrace. Punem zahăr într-o tigaie. Luăm jumătate de portocală tăiată în coajă, și cu o furculiță înfiptă în partea cu coajă, folosim partea cu pulpa tăiată pe post de lingură pentru amestecarea zahărului. Astfel, portocala își va lăsa din sucul ei în zahărul ce se topește, obținând un caramel aromatizat cu portocală. Când zahărul s-a topit și este auriu (nu vrem să devină prea închis la culoare), adăugăm unt în tigaie și continuăm să amestecăm cu portocala. Se adaugă jumătate de baton de scorțișoară și se amestecă în continuare. În acest sos adăugăm cireșe proaspete fără sâmburi sau alte fructe, în funcție de sezon. Dacă este nevoie, mai adăugăm un pic de apă sau suc de portocale, astfel încât să nu se ardă fructele. La cireșe, mie îmi place să adaug și un pic de piper negru zdrobit și un cuișor zdrobit. Pentru alte fructe, puteți alege singuri aromele pe care vreți să le adăugați. Se lasă astfel la foc mic aproximativ 20 minute. Nu trebuie să aibă consistența unei dulceți, ci mai curând a unui sos. Pentru montarea în farfurie punem straturi alternative de sos, clătite și migdale zdrobite, finalizând „turnulețul” de pancakes-uri cu sosul de fructe și migdale. Dacă vreți, deasupra se poate pune și o cupă de înghețată.