chefjosephhadad.ro

aperitive

Meze de primăvară pentru aperitivele de Paști

No Comments

Evident că toată lumea așteaptă cu bucurie masa de Paști, care anul acesta poate va fi mai puțin restrictivă decât anul trecut. Și odată cu ea, și felurile tradiționale care o vor umple. Dar ce ar fi să fiți ceva mai creativi anul acesta și să vă surprindeți invitații cu mâncăruri delicioase, cu care nu sunt obișnuiți?

Am pregătit o serie de aperitive care pot deschide cu succes masa din Duminica Paștelui, dar pot fi și alegerile inspirate pentru orice altă masă din această perioadă.

Începe sezonul de fenicul, așa că vă propun ceva pe baza lui. Bulbul de fenicul se taie în patru și se blanșează. În apă se poate pune puțin șofran sau, dacă nu aveți, curcumă. Separat se face o marinadă din ulei de măsline cu usturoi și salvie și se toarnă peste sferturile de fenicul, care merg apoi pe foaie de copt la cuptor, până se caramelizează. Se servesc ca atare, dar pot fi și folosite pe post de garnitură.

De asemenea este și sezon de sparanghel, așa că îl vom folosi și pe el. Tăiem ceapă cubulețe fine și dăm o roșie pe răzătoare. Se amestecă ceapa cu sosul de roșii astfel obținut și se călesc în puțin ulei de măsline, asezonându-se. Când s-a gătit sosul, se adaugă sparanghel blanșat și măsline kalamata fără sâmburi tocate. Se pot adăuga și ierburi aromatice după gust.

Hai să folosim și un pește pentru acest meze de primăvară, așa că propun un păstrăv proaspăt pe care să îl tăiem medalioane. Se trag la tigaie și se adaugă un sos făcut din ulei de măsline, zeamă de lămâie, usturoi zdrobit, sare, piper și coriandru proaspăt tocat.

Primăvara îmi place să folosesc ridichile în toate felurile, așa că niște ridichi coapte sunt numai bune. Pot fi puse cu tot cu coajă sau fără coajă la blanșat și apoi scoase și întinse pe o hârtie de copt în tavă. Stropite cu ulei de măsline și presărate cu sare și date apoi la cuptor să se coacă aproximativ 50 minute.

Un alt meze specific acestei perioade este o salată de năut cu verdețuri. Năutul fiert, chiar din conservă, se amestecă cu ulei de măsline, puțină zeamă de lămâie, sare, puțină boia iute și toate verdețurile pe care le găsiți: pătrunjel, ceapă verde, usturoi verde, leurdă, baby spanac sau ce mai aveți poftă.