Poate că nu toată lumea apreciază o friptură în sânge, dar cu siguranță că toată lumea apreciază o friptură suculentă, care nu este uscată, indiferent de tipul de carne din care este făcută. Dar nu este mereu simplu să obții așa ceva. Și atunci trebuie să apelezi la trucuri.

Friptura de a doua zi

După vreo masă mai mare sau după câte un grătar sigur rămâne carne, iar a doua zi parcă nu mai e așa bună după ce s-a răcit și uscat. Doar că și carne rămasă poate fi salvată. Ea trebuie scoasă din frigider cu vreo jumătate de oră înainte de a fi pregătită de masă, pentru a ajunge la temperatura camerei. Aceasta va scurta timpul de încălzire și deci de pierdere a calităților. Apoi o puteți pune într-o pungă de tip zip, acelea care se închid cu un fel de fermoar, și să scoateți pe cât posibil aerul din ea. Un truc pentru aceasta este o închideți aproape până la cap și să introduceți pe acolo un pai prin care să trageți apoi aerul. Puneți o oală cu apă la fiert la foc mic și lăsați apa să se încălzească fără să bolborosească. Când apa este fierbinte, introduceți punga în apă și lăsați-o 5 minute tot așa cu apa fără să se agite. Astfel, friptura de ieri va redeveni caldă și suculentă.

Curcan mai gras

Curcanul și mai ales pieptul de curcan este o carne foarte slabă și care dacă nu este gătită corespunzător poate fi extrem de uscată. Așa că grăsimea adăugată este cheia. Pieptul poate fi lăsat câteva ore la marinat cu ulei de măsline și cu ce arome vreți voi și nu ar strica să masați un pic carnea ca să ajutați uleiul să pătrundă în interior. Și în chiftelele din curcan la fel, ajută dacă adăugați un pic de grăsime care să le facă mai pufoase și mai suculente.