Acum câțiva ani cu greu găseai un sos de soia, însă acum bogăția ingredientelor asiatice este pe placul tuturor. Nu doar că găsești în supermarket-uri tot felul de produse etnice, dar au apărut și multe magazine specializate. Cu și mai multe ingrediente! Cum ne descurcăm printre toate acele chestii cu care nu am crescut, dar le-am descoperit în timp? Păi le luăm sistematic.

Așa că m-am gândit să vă fac o hartă a tăiețeilor asiatici ca să știți ce alegeți.

Chinese Egg Noodles

Sau tăieței cu ou chinezești. Ei sunt lungi, subțiri și au o culoare aurie datorită oului. Sunt făcuți din făină de grâu și se găsesc în forma rotundă sau plată, atât proaspeți (la fel ca pastele italiene proaspete), cât și uscați. Primii se gătesc în 3 minute, iar pentru cei uscați trebuie aproximativ 5 minute, în funcție de grosimea lor.

Tăiețeii de grâu chinezești

Sunt aproximativ similari cu cei precedenți în ceea ce privește prezentarea lor, dar culoarea este mult mai deschisă, spre alb, pentru că le lipsește oul din compoziție.

Tăiețeii de orez

Aceștia sunt de proveniență din Sud Estul Asiei. Sunt făcuți, după cum le spune și numele, din făină de orez și au o culoare albă. Se găsesc în diverse forme, de la cei foarte subțiri, de tip fidea, la panglici plate și ceva mai late. Aceștia nu se fierb, mai ales când vorbim de cei foarte subțiri. Se scufundă între 5 și 20 de minute în apă fierbinte și apoi se pot folosi. În cazul supelor se pun direct uscați în supă și se lasă la câteva minute ca să se înmoaie.

Tăieței Udon

Aceștia provin din Japonia și sunt făcuți din făină de grâu. Se găsesc în diverse forme, rotunzi, pătrați sau plați, mai lungi sau mai scurți. Cel mai adesea sunt la vânzare sub forma uscată. Se folosesc de obicei în supe.

Tăieței Soba

Tot japonezi, aceștia sunt lungi, subțiri și plați. Soba sunt făcuți dintr-o combinație de făină de hrișcă și grâu, având o culoare bej dată de hrișcă. Uneori în aceștia se adaugă și ceai verde, dându-le astfel o culoare verzuie.

Tăieței Ramen

Ramen este și numele unui fel de supă bogată în care există și acești tăieței. Sunt lungi, subțiri și făcuți tot din fpină de grâu. Provin din Japonia și se comercializează fie uscați sub forma unui conglomerat ca un mic bloc, fie proaspeți sau congelați. Mai există și varianta instant, care au fost în prealabil prăjiți în baie de ulei pentru a le elimina apa înainte de a fi uscați și ambalați. Varianta lor cu ou se numește Saimin.