Sandvișuri mai gustoase August 26, 2023 No Comments Chiar și în glumele despre cei care nu știu să gătească, sandvișurile scapă de luat în colimator pentru că, până la urmă, oricine știe să pună o felie de ceva între două felii de pâine. Însă de aici și până la a stăpâni arta sandvișurilor gustoase, chiar nu mai sunt decât câțiva pași. Iar aceasta înseamnă că și novicii într-ale bucătăriei ar putea „găti” sandvișuri extraordinare, dacă țin cont de câteva trucuri simple. Pâinea este importantă, evident. Mergeți un pas mai departe de pâinea feliată pentru sandvișuri din supermarket. Tot acolo găsiți și alte tipuri de pâine, cu semințe și chiar cu maia. Însă dacă vreți să duceți sandvișurile la un alt nivel, luați specialități de panificație din brutării artizanale, cum ar fi foccacia, pită sau chifle diverse. Următorul pas este stratul de protecție, mai ales dacă pregătiți sandvișul pentru mai târziu. Pentru că pâinea se poate umezi foarte repede la de umplutură, ungeți-o întâi cu unt sau maioneză (aceasta are un conținut suficient de ridicat de grăsime ca să nu umezească, ci să protejeze) și abia apoi începeți să construiți sandvișul cu ingredientele dorite. Însă aveți grijă să nu îl supra-încărcați pentru că se va crea iar prea multă umiditate, care este posibil să treacă de bariera de protecție. În plus, va fi greu de mâncat și gusturile se vor anula unele pe altele. În ceea ce privește compunerea sandvișului, uneori sunt uitate câteva ingrediente care ar putea să îi schimbe complet gustul, transformându-l în ceva excelent. Unele din acestea sunt sosurile. Maioneza, ketchupul, pesto, sosul picant, muștarul, sosul de hrean, sunt doar câteva care ar putea fi pe această listă. Considerați-le condiment și puneți o cantitate mică, astfel încât să nu udați prea tare sandvișul, ci doar să îi dați un pic de zvâc. Apoi sunt frunzele verzi. Sigur că multă lume pune salată în sandviș, dar de ce să nu încercați baby spanacul, frunzele de sfeclă sau kale, de exemplu? Și să nu uităm și de cele mai mici și aromatice, precum busuiocul sau menta. Și ingredientele acide sunt importante, la fel ca în orice preparat. Folosiți diverse tipuri de murături pentru sandvișurile cu varietăți de carne, salate cu lămâie în ele (cum ar fi pentru sandvișul cu ton) sau roșii pentru cele pe bază de brânzeturi și vegane. Și nu în ultimul rând asezonarea. Uneori un pic de sare și piper pot face minuni chiar și într-un sandviș, dar puteți merge mai departe și cu alte condimente, de la sumac la chimion sau pudră de usturoi.
Sandvișuri pentru picnic June 25, 2022 No Comments Este sezonul ieșitului la iarbă verde, mersului cu cortul la munte sau la mare și al petrecerilor de grădină. Și pentru toate acestea sandvișurile sunt o opțiune simplă, de pregătit de acasă, ca să fie practice și să nu răpească prea mult din timpul petrecut în natură. Iar pentru sandvișuri perfecte, am făcut o listă de trucuri de urmat astfel încât să împachetați ce este mai bun de pus în coș. De exemplu, cui nu îi place un sandviș plin de ingrediente, nu ca cele ambalate din benzinării, în care e mai mult pâinea? Dar un astfel de sandviș vin la pachet și cu dezavantaje. Cum ar fi că umplutura are tendința să cadă mai ușor și să vă murdăriți cu succes, ca să nu mai spun că și pierdeți bunătăți de ingrediente pe jos. O soluție în acest sens este folosirea a trei felii de pâine. Însă cea din mijloc este scobită de miez, astfel încât să rămână doar chenarul de coajă care să fixeze în interior toate ingredientele delicioase. Dacă și voi sunteți fani ai faimoaselor sandvișuri americane cu unt de arahide și gem, atunci puteți să le pregătiți în avans, de cu o seară înainte sau chiar mai mult, prevenind totuși învechirea pâinii sau înmuierea ei. Odată făcute sandvișurile, pot fi congelate în pungi de plastic pentru congelat și scoase în dimineața picnicului. Vor fi la fel de proaspete ca în momentul pregătirii. Știți ciorba servită în pâine? Cam același lucru putem face și cu un sandviș. Luați o franzelă sau o pâine țărănească rotundă, tăiați partea superioară cam la trei sferturi din înălțimea ei și scobiți tot miezul. Nu îl aruncați, pentru că poate fi congelat și folosit apoi în alte rețete (cum ar fi la icre, de exemplu). Umpleți cavitatea cu tot ce aveți chef (șuncă, brânză, legume, etc) și puneți capacul. Va fi mai ușor de transportat și va hrăni mai multe persoane. Tot ce aveți nevoie este să luați cu voi un cuțit de pâine cu ajutorul căruia să feliați mega-sandvișul. O altă soluție practică, deși ceva mai complicat de pregătit și doar din prisma faptului că implică cuptorul, sunt chiflele umplute. Puteți lua aluat congelat de pizza sau chiar chifle congelate necoapte, pe care le lăsați să se dezghețe, le desfaceți și le umpleți cu ce ingrediente aveți chef, la fel și cu aluatul de pizza pe care apoi îl strângeți ca o bocceluță în jurul ingredientelor și le dați la cuptor să se coacă. Vor ieși niște „sandvișuri” delicioase, din care nu prea cade umplutura. Iar pentru a preveni înmuierea pâinii de la ingredientele prea umede, aveți două soluții. Una ar fi să puneți un strat generos de unt pe fiecare felie, care să acționeze ca o barieră între pâine și umplutură. Sau puteți înveli umplutura (o salată de ton, de exemplu) în foile de lăptucă, făcând ca o sarma uriașă.
Sandvișuri sănătoase pentru luat la școală February 6, 2021 No Comments Începe școala după o lungă perioadă de stat acasă, iar copiii au petrecut prea mult timp cu cămara plină de snacks-uri nesănătoase, pe care le ronțăiau din fața calculatorului. Așa că acum, când revin la școală, este indicat să le oferim alternative mult mai sănătoase pentru mesele din timpul orelor. Ingredientele ar trebui pregătite de cu seară, astfel încât dimineața să nu recurgeți la soluții de urgență și să vă puteți ține de planul de mâncare sănătoasă. La mine în casă nu există snacks-uri. Dacă Lipaz, fiica mea cea mică, are o poftă sau are musafiri, atunci cumpăr pe loc. În rest, nu există așa ceva în cămară. Și dacă nu ai așa ceva, atunci copiii aleg din alternativele sănătoase de ronțăit, un morcov, o curmală, niște nuci. Sandviș cu brânză și legume proaspete Aveți nevoie de pâine integrală, pe care puneți brânză Făgărași sau cottage, apoi felii de castraveți, roșii și o frunză de salată. Este un sandviș lejer și plin de nutrienți. Sandviș cu ton Tonul din conservă se scurge bine și se amestecă cu avocado tocat mărunt sau zdrobit, cu ardei roșu tocat și el mărunt, pătrunjel tocat și piper. Pe felia de pâine integrală se așază o frunză de salată verde, apoi salata de ton și, eventual, deasupra un ou fiert feliat și se închide cu încă o felie de pâine. Dacă le-ar plăcea copiilor sardinele, ar fi și mai bune, pentru că sunt mult mai sănătoase decât tonul. Sandviș cu piept de pui Pieptul de pui se pune de cu seară la fiert cu sare, piper și puțin ulei de măsline și se lasă la răcit peste noapte. Apoi, dimineață se taie felii și se pune peste felia de pâine unsă cu maioneză. Se adaugă o frunză de salată și felii de castraveți. Același lucru se poate face și într-o pită, ca să mai variați pâine. De asemenea, se poate înlocui pieptul de pui cu cel de curcan, care este mai sănătos. Sandviș cu pulpă de vită Carnea de vită se pune la fiert și când este gata, se taie felii. La sandviș se mai adaugă salată coloslaw, făcută din varză cu maioneză și sare, și măsline feliate. În plus Alături de aceste sandvișuri, puteți să le mai puneți în pachet câte un fruct sau o punguță cu legume proaspete, gata curățate și tăiate (bețișoare de morcov, castravete, țelină apio, etc). De asemenea puteți pune câteva migdale, curmale sau smochine.
3 sandvișuri a la Hadad November 4, 2019 No Comments Lumea mă întreabă mai în glumă, mai în serios dacă eu sunt în stare să fac și mâncăruri simple, cum ar fi o omletă sau un sandviș… Păi ce credeți că mănânc eu acasă? De regulă îmi place să îmi pregătesc mâncare simplă, un pește la grătar sau niște ouă fierte pentru dimineață. Sau da, și câte un sandviș din când în când. Acum, însă, m-am gândit să vă dau niște exemple de sandvișuri adunate de-a lungul carierei mele în bucătărie, pe care le puteți face foarte simplu și sunt chiar gustoase. Steak standwich Este un sandviș supraetajat, un fel de club sandwich, cu friptură. Avem nevoie de 4 felii de pâine neagră pentru el. Trebuie să facem o salată de țelină apio, andive și varză albă, toate tocate foarte fin, amestecate cu maioneză și muștar cu boabe. Pâinea se prăjește și se pun straturi consecutive de pâine, salată și friptura proaspăt făcută pe grătar. Deasupra se pune un ou ochi. Pentru o textură și mai interesantă, puteți pune și felii de mozzarella di bufala peste friptură. Se servește tăiat pe jumătate și cu cartofi chips (făcuți în casă) alături. Sandviș cu ton Acesta era un sandviș pe care noi îl serveam la hotel la King David în Israel când lucram acolo. Se folosește tot pâine neagră. Se face o salată din ton de la conservă cu capere, castraveți murați tocați, salată verde tăiată foarte fin, pătrunjel și coriandru proaspăt, tocate mărunt. Se mai pune în sandviș somon fume, ou fiert și frunze de salată. Peste pâine se așază salata de ton, deasupra oul, apoi sos tartar, somonul și frunza de salată și se repetă cu încă un strat identic. Se servește cu salată coleslaw e alături. Sandviș de pui Acesta este un sandviș pe care l-am creat pentru Mega Image și vi-l puteți pregăti singuri la raionul de mâncare gătită sau vă puteți lua ingredientele și să vi-l faceți acasă. Este cu pâine ciabatta umplută cu piept de pui la grătar, castraveți murați, castraveți proaspeți, varză roșie, salată iceberg, pătrunjel, măsline verzi și ulei de măsline.