Carpaccio de ananas cu duet de mustar Maille October 9, 2016 No Comments Mereu am considerat ca pentru a te bucura de savoare in bucataria de acasa, nu inseamna neaparat a te complica si a pierde ore intregi. Exista o multime de retete simple de facut acasa, doar imaginatia ne poate fi bariera. Fiti deschisi sa experimentati, sa mixati ingrediente, sa iesiti din zona de confort. Marea mea misiune prin acest blog, este sa va arat ca puteti sa va bucurati de retete gourmet si plating atractiv si acasa, fara eforturi majore si cu un timp de pregatire foarte scurt. Astazi, am pregatit o noua reteta pentru care am folosit ca ingredient de baza mustarul Maille. O reteta extrem de simpla, dar cu o infuzie de gusturi senzationala. Daca aveti oarece indemanare in bucatarie, in 15 minute veti avea un preparat numai bun de savurat alaturi de cei dragi. Continue reading →
Crema de urzici cu ton rosu – reteta la cheie April 4, 2016 No Comments Dragii mei, incepem inca o saptamana impreuna, una in care sa ma bucur de fiecare zi insorita, o saptamana cu plina, cu proiecte, interviuri si multa creativitate pentru gastronomie. La inceputul saptamanii trecute lansam provocarea unor retete la cheie – un serial pe blog, in fiecare saptamana – in care va las pe voi sa decideti ingredientul, iar pentru cel mai votat, eu va propun o reteta delicioasa. Continue reading →
7 idei de bucatarit cu mustar Maille – Satay de muschi de vita cu sos de mustar October 4, 2015 No Comments Va propun astazi o reteta foarte simpla. Numai buna de toamna si foarte usor de facut intr-un weekend acasa. Va fi apreciata de toata familia. CONCURS. PROVOCARE: Gatiti si voi una dintre retetele din cadrul campaniei si trimiteti dovada foto pe adresa luana@koon.ro, cu subiectul “Particip la concursul 7 Idei de bucatarit cu mustar Maille”. PREMIU: O sesiune de gatit privata alaturi de mine. Pe care o vom povesti apoi pe blog + o colectie completa din toate sortimentele de mustar Maille. Selectia o voi face chiar eu, asa ca fiti foarte seriosi in reproducerea retetei. Ingrediente 1 portie 1/4 ceapa 1 fir de cimbru 40 gr blue cheese 1 & 1/2 l lapte 1 varf de lemongrass 80 ml smantana lichida 50 ml lapte 30 gr unt 150 gr muschi de vita sare piper negru zdrobit Mod de preparare Se taie muschiul de vita felii subtiri si se pun pe frigarui mici. Se ia o tigaie mica, in care se pregateste sosul, se toaca ceapa marunt, se adauga untul si se caleste ceapa pana devine transparenta. Se adauga mustar, lemongrass, se amesteca pe foc pana se fac aburi. In continuare, se adauga otet balsamic si, dupa cateva minute, smanatana lichida. Amestecati in continuare, iar dupa 2 minute adaugati lapte si blue cheese. Se tine sosul la foc mic pana se topesc toate ingredientele si devine cremos. Se adauga sare si piper dupa gust. Se ia o alta tigaie, se adauga o lingura de ulei si se soteaza satay de muschi de vita pe fiecare parte, cate o jumatate de minut. Se ia o farfurie, se face pat de sos si se adauga satay de vita peste. Decorati cu busuioc si salata cress. Pofta buna! Al vostru, Joseph H.
Retete la cheie: Prepelita cu duxelle de ciuperci si caise July 19, 2015 No Comments Moda si gatitul sunt 2 forme de manisfestare a artei printre cele mai apreciate din lume. Ambele creeaza dependenta. Si niciodata nu te saturi. Si uite asa am intalnit-o pe Mirela Bucovicean. O aparitie memorabila, cu siguranta. Asa cum eu transpir si respir gastronomie, asa vezi la ea ca respira fashion din toti porii. Pentru ca imi soptise cineva ca e iscusita in bucatarie, am hotarat sa o testez. Si am propus o reteta putin mai dificila, dar in sensul de migala, nu de grad de dificultate. Si ne-am pus rapid pe treaba, sa servim masa de pranz la o ora decenta. In cazul acestui preparat, incepem cu pregatirea sosului, care se poate face si cu o zi inainte si pastrat la frigider. Continue reading →
Retete la cheie intre prieteni. Peste marocan cu naut July 3, 2015 1 Comment Recunosc. Atunci cand ma revad cu prieteni vechi, bucuria e mare. Cred ca asa suntem toti. Asadar, ziua in care m-a vizitat Noemi Meilman ca sa gatim impreuna, a fost un mix de bucurie si nostalgie. Dar si prilej sa gatim un preparat delicios, pe baza de peste, dupa o reteta din nordul Africii. Continue reading →
Bun venit în lumea mea April 17, 2015 No Comments Bun venit dragii mei! Am hotarat să lansez blogul chefjosehhadad.ro pentru că vreau ca voi cei care mă cunoașteți și îmi apreciați munca să fiți mai aproape de mine. Pentru cei care nu mă cunoașteți vă invit sa intrați în lumea mea. Vă spun direct: Viata mea e simplă și frumoasă. Am două fete și un băiat. Îi iubesc enorm, sunt copiii mei de acasă, familia mea. La restaurant am oameni de bază în echipă, majoritatea lângă mine de când am venit în România. Oameni cu care mă vad zi de zi, care muncesc cot la cot cu mine. Ei sunt a doua familie a mea. Am bucuria să fiu unul dintre oamenii norocoși de pe lumea asta: pasiunea mea, gătitul, este și meseria mea. De 30 ani m-am dedicat total acestei arte. Să vă spun un secret: mie nu imi plac secretele 🙂 Așa că am hotărât să fac acest blog. Este o bucatarie virtuală în care fiecare poate să intre să afle cum gătesc eu, să primească sfaturi, ponturi, rețete și să observe ce se întâmplă zi de zi la restaurantul Joseph sau la Cursul de gatit. Vă mai spun un secret: nu-mi place să vorbesc singur așa că vă dau adresa de e-mail : prieteni@chefjosephhadad.ro Aici puteti trimite intrebarile care vă frământă. Promit că o să raspund fiecărui cititor in parte. Nu mai lungesc vorba, va invit in lumea mea cu tot dragul si respectul ce vi-l port. Joseph H.