Cum să comandați un burger la restaurant July 28, 2023 No Comments Burgerii au devenit atât de populari în ultimii ani, încât aproape că nu mai există local care să nu aibă cel puțin unul în meniu, de la tonetele de pe stradă la bistrouri și până la restaurante fine dining. Până și eu am la Caju un hamburger în meniu pentru că este atât de apreciat! Uneori, burgerul este cea mai la îndemână opțiune. Se face repede, te satură și știi în general cam ce primești (nu este vreun fel de mâncare complicat, pe care nu știi de unde să îl apuci). Dar tocmai pentru că este așa de simplu, poți uneori să nu beneficiezi de cea mai bună experiență a unui burger și tocmai despre asta vreau să vă vorbesc acum: despre greșelile care pot strica o masă perfectă și gustoasă pe bază de burger. În primul rând, nu vă rezumați la hamburgeri. Este o întreagă varietate de posibilități, de la pui la pește, de la halloumi la burgeri vegani, așa că lăsați-vă inspirați de meniu și descoperiți și noi umpluturi pentru chiflele pufoase. De regulă, combinația ingredientelor dintr-un burger a fost gândită cu multă atenție de către chef, mai ales dacă vorbim de restaurante fancy sau bistro-uri dedicate. Așa că modificarea prea mult a unei rețete nu este nici pe placul bucătăriei, nici în avantajul vostru. Bineînțeles că puteți exclude ceapa crudă, de exemplu, dacă sunteți la o întâlnire, sau oricare alt element pentru care aveți vreo intoleranță, însă nu schimbați prea mult rețeta din meniu. Ceea ce puteți face, însă, este să cereți sosuri extra, cu care să mai garnisiți burgerul după pofta inimii. Dacă vorbim de un hamburger, atunci este musai să comunicați ospătarului cum vă place să fie făcută carnea, la fel ca în cazul unei fripturi, pentru că e posibil ca o chiftea rozalie să nu vă pară prea apetisantă sau, din contră, dacă este prea bine făcută, să vi se pară fadă. Și nu în ultimul rând, fiți atenți la preț. Evident că prin lume sunt hamburgeri record, cu prețuri și de mii de euro, cu cine știe ce caviar și foiță de aur, dar până la urmă în cele mai multe cazuri, un burger este doar un burger, așa că fiți atenți la prețul din meniu și comparați-l cu celelalte preparate. Un burger nu este un fel de mâncare foarte costisitor, așa că nu ar trebui să dați pe el cât pe un antricot de vită, dar nici cât pe o porție de cartofi prăjiți.
Un burger vegan March 16, 2020 No Comments Lumea stă tot mai mult acasă. Chiar și noi am decis, pentru siguranța noastră, a tuturor, să suspendăm temporar activitatea din restaurante. În plus lumea și-a făcut provizii și mai este și perioadă de post pentru voi. Așa că m-am decis să vin în întâmpinarea voastră cu o rețetă delicioasă, în care vă puteți baza pe ceea ce aveți prin cămară, și să vă bucurați de timpul petrecut împreună, în bucătărie sau nu. Eu fac burgerul vegan din linte cu ciuperci și cartofi. Cartofii îi coc întregi în cuptor și apoi îi decojesc odată ce s-au răcit. Pasez pulpa cu furculița, nu în blender, și asezonez cu sare, piper, chimion măcinat, nucșoară rasă. Lintea o fierb bine cu sare, până devine destul de dezintegrată. O las aproape o oră în strecurătoare, ca să se scurgă toată apa din ea, apoi o storc și într-o pânză de tifon. O pasez și pe aceasta cu furculița. Ciupercile și ceapa tocate mărunt se sotează și apoi se pun la scurs și se storc, de asemenea în tifon. Se amestecă toate ingredientele împreună cu pătrunjel tocat și se formează chiftelele pe care eu le pun la prăjit pe plită, dar merg la fel de bine și pe o tigaie antiaderentă. Fiind un burger vegan, folosesc o chiflă obișnuită, nu chifla clasică de burger pentru că aceasta are ou în compoziție. Pentru sosul care să completeze burgerul propun humus „îndoit” cu ulei de măsline sau tahini, iar ca garnitură, roșii și castraveți proaspeți. Același lucru se poate face prin înlocuirea lintei cu năut sau fasole roșie, pentru variațiuni.