chefjosephhadad.ro

REŢETE

Reteta de Paste – Platou festiv cu pulpe de miel, pentru toata familia

No Comments

Multi dintre voi, dragii mei, va pregatiti de Sarbatoare si sunteti cu gandul la organizarea mesei pentru familie, la preparatele pe care le veti servi si la cum va veti petrece timpul alaturi de cei dragi, in urmatoarele zile. Cred cu tarie ca fiecare sarbatoare religioasa, indiferent de confesiunea careia apartine, este un moment in care sa fim alaturi de cei importanti noua, sa ii ajutam pe cei care au nevoie si sa ne dedicam timpul si atentia familiei, cea mai importanta parte a vietii noastre. Asa ca m-am gandit sa va prezint o reteta deosebita de miel, aromata si gustoasa pe care s-o pregatiti pentru Sarbatoarea Pastelui si sa o savurati alaturi de cei dragi.  Continue reading

Taste Ambassador – un eveniment cu emotii

No Comments

Pe 19 aprilie am raspuns invitatiei de a fi parte a evenimentului Taste Ambassadors, corganizat pentru prima oara la Hotelul Radisson si care, pe durata intregii zile, a fost un spectacol culinar dedicat profesionistilor din horeca, dar si pasionatilor acestui domeniu atat de indragit si atat de complex. Astfel de evenimente sunt foarte utile, caci aduna la un loc oameni cu experienta care impart din ceea ce stiu catre cei mai tineri. Continue reading

Recomandare pentru post – rulouri de vinete

No Comments

Suntem intr-o perioada a anului in care multi dintre voi ati ales sa postiti, in asteptarea Sarbatorilor Pascale si sunteti in cautarea unor idei si retete cat mai diverse si mai interesante, pentru mesele de zi cu zi sau chiar si pentru sfarsitul saptamanii, cand puteti aloca mai mult timp gastronomiei si va puteti relaxa pregatind un preparat nou. In egala masura, fie ca sunteti vegetarian sau doar alternati ceea ce serviti, alegand zile in care legumele sunt prioritare, reteta de astazi va va inspira catre un preparat usor si o armonie simpla a gusturilor legumelor. Continue reading

Sarmalute de leurda cu linte – reteta la cheie

No Comments

Din partea voastra, dragii mei, pentru aceasta saptamana, am primit doua ingrediente cu care sa realizez o reteta la cheie. Mi se pare o idee foarte buna sa avem si acest gen de interactivitate, in care voi propuneti unul sau mai multe ingrediente, iar eu pregatesc o reteta la cheie. Propunerile de astazi sunt leurda si linte.

Continue reading

Ravioli cu Camembert si spanac

No Comments

Pastele sunt acel ingredient care ne aduce mai aproape pe noi toti, din orice colt al lumii am fi si ne face sa ne bucuram de gusturi deosebite, traditie pentru gastronomie, dar reprezinta si un simbol al diferitelor perioade istorice. Sigur ca nu mai au nevoie de niciun fel de prezentare, acestea sunt cunoscute, folosite si apreciate. As spune ca sunt universale si, desi in imaginea colectiva, isi au provenienta din bucataria italianeasca si inspiratia in zona mediteraneana,  ati fi surprinsi sa aflati ca originea pastelor este destul de indepartata: se pare ca in jurul anului 1100 i.Hr. in China s-ar fi consumat primele paste si va abia mai tarziu, in jurul anului 400 i.Hr. etruscii le-ar fi adus in Peninsula Italica.  Continue reading

Crema de urzici cu ton rosu – reteta la cheie

No Comments

Dragii mei, incepem inca o saptamana impreuna, una in care sa ma bucur de fiecare zi insorita, o saptamana cu plina, cu proiecte, interviuri si multa creativitate pentru gastronomie. La inceputul saptamanii trecute lansam provocarea unor retete la cheie – un serial pe blog, in fiecare saptamana – in care va las pe voi sa decideti ingredientul, iar pentru cel mai votat, eu va propun o reteta delicioasa.

Continue reading

3 deserturi delicioase cu zmeura

No Comments

Ador fructele de padure si versatilitatea lor in integrarea in diferite preparate, de la deserturi delicioase si pana la sosuri pentru feluri principale sau pentru aromarea unei salate proaspete si usoare. Culorile intense, textura delicata si zeama racoritoare fac din ele unele dintre ingredientele preferate de intreaga familie, iar pe deasupra mai au si o multime de beneficii pentru sanatate: consumul lor ajuta la lupta impotriva obezitatii, manganul din componenta ajutand la arderea grasimilor prin mentinerea valorilor inalte ale ratei metabolice, sunt bogate in fibre si minerale si ajuta la diminuarea riscului de boli cardiovasculare si cancer.  Continue reading

Somon pe pat de legume – sa gatim alaturi de copii!

No Comments

Intotdeauna am considerat ca cel mai pretios timp din viata unui om este cel petrecut cu familia. Este un timp de relaxare, de bucurie si de sudare a relatiilor dintre parteneri, dar mai ales dintre parinti si copii. Oricat sunteti de ocupati, nu uitati de copiii vostri si de timpul pe care trebuie sa il acordati lor, caci aceste momente nu se mai intorc. Fiecare activitate pe care o faceti cu copiii lasa urme benefice in comportamentul si in dezvoltarea personalitatii lor.  Continue reading

Recomandarea primaverii: legume de gradina.

No Comments

Inceputul primavarii acestui an sta sub influenta bucatariei frantuzesti, cu ocazia sarbatorii organizate la nivel mondial, Gout de France, despre care v-am vorbit si careia m-am alaturat si eu cu drag. Motivul principal pentru care am raspuns pozitiv acestei initiative a fost faptul ca rezonez atat de bine cu valorile care stau la baza gastronomiei frantuzesti: respectul si daruirea fata de pasiunea bucatariei de inalta clasa, migala in prepararea celor mai deosebite feluri si atentia pentru ingredientele pe care le folosesc: acestea trebuie sa fie proaspete, de sezon, sa stiu care le este provenienta si sa ma ocup personal de alegerea lor. Continue reading

7 idei de bucatarit cu mustar Maille – Satay de muschi de vita cu sos de mustar

No Comments
Va propun astazi o reteta foarte simpla. Numai buna de toamna si foarte usor de facut intr-un weekend acasa. Va fi apreciata de toata familia.

CONCURS.

PROVOCARE: Gatiti si voi una dintre retetele din cadrul campaniei si trimiteti dovada foto pe adresa luana@koon.ro, cu subiectul “Particip la concursul 7 Idei de bucatarit cu mustar Maille”.

PREMIU: O sesiune de gatit privata alaturi de mine. Pe care o vom povesti apoi pe blog + o colectie completa din toate sortimentele de mustar Maille.

Selectia o voi face chiar eu, asa ca fiti foarte seriosi in reproducerea retetei.

  photo 4-2 photo 2-2 photo 3-3
  photo 4-3 photo 5-2 photo 1-4
  photo 2-3 photo photo 5-3
Ingrediente 1 portie
1/4 ceapa
1 fir de cimbru
40 gr blue cheese
1 & 1/2 l lapte
1 varf de lemongrass
80 ml smantana lichida
50 ml lapte
30 gr unt
150 gr muschi de vita
sare
piper negru zdrobit
Mod de preparare
Se taie muschiul de vita felii subtiri si se pun pe frigarui mici.
Se ia o tigaie mica, in care se pregateste sosul, se toaca ceapa marunt, se adauga untul si se caleste ceapa pana devine transparenta.
Se adauga mustar, lemongrass, se amesteca pe foc pana se fac aburi. In continuare, se adauga otet balsamic si, dupa cateva minute,  smanatana lichida. Amestecati in continuare, iar dupa 2 minute adaugati lapte si blue cheese.
Se tine sosul la foc mic pana se topesc toate ingredientele si devine cremos. Se adauga sare si piper dupa gust.
Se ia o alta tigaie, se adauga o lingura de ulei si se soteaza satay de muschi de vita pe fiecare parte, cate o jumatate de minut.
Se ia o farfurie, se face pat de sos si se adauga satay de vita peste.  Decorati cu busuioc si salata cress.
Pofta buna!
Al vostru,
Joseph H.